竹笋馅饺子馅做法？
原料：猪肉末适量、胡萝卜粒适量、竹笋丝一把、香菇粒适量、虾米末一勺、葱末适量、十三香两勺、盐适量。
做法步骤：
第1步、香菇泡发切粒，虾米热水泡发切碎，胡萝卜切粒，葱切粒，还有肉碎用盐和一点点淀粉腌制下，也可以下少许胡椒粉。
第3步、备好所有馅料的东西，特别是十三香，下一点点在馅料里面 很调味哦。
第4步、接下来就是炒饺子馅了，热锅下油，下肉碎和香菇末，虾米末，还有胡萝卜末，翻炒一下。
第5步、加入笋丝和葱末翻炒
第7步、馅料搞定，出锅，放凉
第8步、弄一小碗水，可以等下粘饺子皮用的。
1、香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。虾米少量备用
2、竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。
3、焯水后，捞起，切成丁。这一步忘记拍照了……大家尽量切小一点，到时比较入味。
4、炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅。
5、接下来就开始包饺子。如果技术不过关的话，就不要放太多馅了，免得漏出来。有的人习惯是先对折，然后双手食指将两边的皮往中间压下，然后捏紧。
冬笋水饺怎么做？
材料：五花肉、新鲜冬笋、海米、葱、生姜、食盐、香油、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、
做法：1.香菇提前四个小时泡发，记得用小香菇，味道特别冲。泡好的香菇水千万别扔掉，用它给肉馅里打水，比用高汤还鲜美。香菇水里可能有杂质，可以静置后只要上面的香菇水，或者用纱布过滤，海米用清水浸泡二十分钟回软，然后捞出控水后切成小丁。
2.大葱和生姜洗净，切成末。
3.五花肉鲜切成小块，再用绞肉机搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。重点来了，香菇水一大勺一大勺的加到肉馅里，每加一次都要用四根筷子顺时针搅拌肉馅，香菇水很快就吃进去了，加几次之后状态是肉馅润润的，这样做吃起来饺子里满满的汤汁。
4.肉馅里加入适量盐.生抽.老抽.食用油.香油和少量的鸡精，顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱姜末，拌匀静置十五分钟入味。
1
将香菇泡发后切末备用；将胡萝卜切末备用；将冬笋绰水切末备用
2
在肉末中加入料酒，加入盐，打入鸡蛋，搅拌均匀；加入水用筷子朝一个方向搅拌均匀，有粘性
3
加入香菇、胡萝卜、冬笋末，继续用筷子搅拌均匀到融合不散开
4
将饺子包好不露馅，包饺子的方式有很多，关键是要不露馅就可以了
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包放饺子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘连。
春笋羊肉饺子馅做法？
步骤 1
先和面，和好面放在一边醒着然后剁饺子馅。饺子馅剁好面也醒好了，可以直接包。
步骤 2
挑选精瘦搭配合适的羊肉，剁碎，加入盐，黑胡椒粉，生抽，老抽，同时加入提前做好的葱姜水，将肉馅搅拌均匀。
步骤 3
将煮好的竹笋切细，放上葱花，拌在调好的肉馅当中，我一般会打一个生鸡蛋，然后才进行二次调味，倒入生抽、老抽、鸡精，可以适当的再加点盐。搅拌均匀以后就可以包了。
