茄子羊肉馅调制方法？
食材清单
羊肉馅 500g 、茄子2条、 葱末 250g 、 姜蒜 少许 、 花椒面 少许 、 生抽 2勺 、 盐 少许
步骤1
茄子切成荷叶片的样子，就是一边开口一边连着，中间可以夹馅的样子。可以用圆茄子也可以用长茄子
步骤2
长茄子切成圆饼的样子，比较容易炸。缺点是比较小，优点是入味。
先用开水把花椒泡成花椒水晾晒备用，把羊肉洗干净切成小块儿，然后剁成碎再剁，过程中慢慢加入花椒水，将生姜，葱段儿最加入羊肉馅儿中，倒入酱油，料酒拌匀，茄子去皮洗干净后切片，用开水调一下，然后也剁成碎末。
把羊肉馅儿和茄子馅儿放到一起，加入盐，胡椒花生油，顺着一个方向搅拌均匀即可。
羊肉适量，茄子适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，油适量
2/茄子切滚刀块
3/大葱，姜，蒜切片，香菜切段
4/锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香
5/加入羊肉炒至变色
6/下入茄子，快速翻炒
7/大火烧开，转小火盖上锅盖，炖15分钟15分钟后，撒上香菜，出锅，完成
8.美味又好吃的茄子羊肉馅调制方法完成开吃了。
主料：小麦富强粉250克，羊肉250克，茄子100克，肥猪肉100克，
辅料：鸡蛋150克，
调料：大葱20克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；茄子洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
羊肉和茄子搭配做馅合适吗？
羊肉与茄子做馅的专业分析 ——因茄子剁碎，容易泛水，导致饺子下锅后容易破皮。而羊肉做碎馅，经煮水后，会很紧实一团，口感上羊肉会压制茄子味，茄子易串味，荤味实足。如果你不怕膻味的话。建议加入陕北羊肉天然香料——千里香，一种野生草本植物。
羊肉和茄子搭配做馅合适吗？
羊肉与茄子做馅的专业分析 ——因茄子剁碎，容易泛水，导致饺子下锅后容易破皮。而羊肉做碎馅，经煮水后，会很紧实一团，口感上羊肉会压制茄子味，茄子易串味，荤味实足。如果你不怕膻味的话。建议加入陕北羊肉天然香料——千里香，一种野生草本植物。
