西安李姐凉鱼的做法？
原料：豌豆淀粉、水、尖椒、香菜、生抽、陈醋、香油、白糖、辣椒油、盐、凉开水、蒜。
做法步骤：
第1步、备好食材。
第2步、淀粉加一碗水搅匀。
第3步、香菜、蒜切碎，尖椒切丝，这次没放黄瓜与米椒，不怕辣的可放。
第4步、调好料汁(生抽+陈醋+香油+盐+辣椒油+凉开水+蒜花+白糖+香菜末)。
现在天气这么冷，河水都结冰了，在冰下，鱼是怎么生存的？
小时候，住的地方附近，还有许多的坑壕池塘，基本上都有鱼。冬天，经常在冰面上玩，从来没看到对鱼有什么影响。
这都是大自然的恩赐，因为一般物体都有热胀冷缩的性质，水也是这样，但水在0～4℃之间有反常膨胀的性质，即水在4℃以上热胀冷缩，在0～4℃之间热缩冷胀。因此，水在4℃以上密度随温度的降低而增大，在0～4℃之间密度虽温度的升高而增大，也就是水在4℃时密度最大。冬天，气温降低，水向外散热，温度降低，并且首先从上表面开始。这样，上表面水密度增大而下降，下面温度高密度小的水上升，形成对流，直至温度达到4℃。如果气温继续下降，上表面水的密度就会减小，对流不能进行，水主要以传导的形式向上传热，而水是热的不良导体，所以，水中的热散失很慢。以至表面结冰，底部还能保持4℃的温度。
这样的温度下，鱼类仍旧可以自由自在的游来游去。
冰水封了之后，空气不能和水面接触，水里边的氧气含量就会被固定；当鱼用鱼鳃呼吸水塘里边的空气就会减少，久了之后水的含氧量越来越少就会出现缺氧现象，如果水面被冰封的太久严重的情况下鱼就会翻白肚子上来甚至会死。(如:人在小的密室里边待久了没有氧气也会缺氧，严重就会死亡。)
所以为什么在冰天雪地的湖面上打一个洞，鱼就会跑出来，可以抓到冬天里的鱼。因为缺氧(憋气)久了，遇到有氧气的地方就会找过去大口呼吸。(人也是一样)
冬天的时候，同志们可以用这个原理去抓鱼喔！
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冰过江鱼的正宗做法？
2、烧热水加料酒，两勺盐，将鱼煮熟，装盘。
3、调汁；热油，加入姜米，蒜米，耗油，辣妹子，蒸鱼豉油，生抽，鸡精，味精，盐，高汤煮沸。
4、将汁淋在鱼上，将香菜，洋葱切米加入十三香拌匀浇在鱼上，用热油浇鱼身。
主料2人份
草鱼1条
辅料
泡椒10余个 小米椒5个 剁椒2大勺 洋葱1个 大葱1段 生姜1块 蒸鱼豉油50毫升 高汤80毫升 白糖1小勺 料酒3大勺 胡椒粉1/3小勺 鸡精少许 香葱适量 香菜适量 盐适量 食用油适量
步骤1
准备好原料，将草鱼收拾处理干净（鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净）
步骤2
在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味（片的时候要靠着鱼背，不要太靠鱼肚，以免煮熟后不好看）
主料2人份
草鱼1条
辅料
泡椒10余个 小米椒5个 剁椒2大勺 洋葱1个 大葱1段 生姜1块 蒸鱼豉油50毫升 高汤80毫升 白糖1小勺 料酒3大勺 胡椒粉1/3小勺 鸡精少许 香葱适量 香菜适量 盐适量 食用油适量
步骤1
1/2
1.将鱼洗净，少许盐芡粉料酒腌制。2.切好碎碎等量的泡姜泡椒和大蒜，青花椒红花椒三比一少量碎小米椒。3.切好碎碎两颗芹菜和大葱大头菜。
2/2
1.冷油小火将鱼过油3分钟后捞起。2.泡姜泡椒蒜花椒米椒豆瓣一起炒，中火炒约3分钟后把鱼去水后放入，关至小火加水到刚好没过鱼的位置，放少量白胡椒粉味精老抽醋和白糖，煮沸后放芹菜葱大头菜和少许香油，小火3分钟起锅就是过江仔鲢鱼了
