鱼肥肉的做法大全

1. 鱼蚌壳肉的做法？
2. 鱼粑粑肉怎么做好吃？

鱼蚌壳肉的做法？

用料

蚌壳肉，盐，生抽，小米辣椒，葱，姜，蒜，鸡精，料酒

蚌壳肉的做法步骤

步骤 1

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把蚌壳肉洗净，剁碎，把姜切大片腌15分钟

步骤 2

锅中放油，七分热放蚌壳肉，翻炒出水，等水快干时放入盐，蒜，小米辣椒，生抽，料酒

步骤 3

材料

河蚌500克,鱼蓉100克,雪菜20克,红椒片、笋片各适量调料猪油100克,蒜、葱、姜各15克,味精5克,白糖3克,盐5克,羊角椒3克,鲍汁80克,绍酒100克,鸡汤适量

做法

1、河蚌洗净、敲打后,下锅焯水,用冷水冲洗,去腥味。将河蚌放入高压锅,再放入鲍汁、绍酒、葱、姜、鸡汤压15分钟,取出河蚌,切条待用。2、鱼蓉、姜汁、盐、味精拌匀并打上劲,用手挤成珍珠状。3、取锅留底油,下雪菜、蒜、葱、姜、蚌肉和其余调料,待烧开后勾薄芡,起锅装盘,边上圈上珍珠鱼圆,加红椒片、笋片装饰。

鱼粑粑肉怎么做好吃？

食材

前架肉（一斤）

红苕粉（3.5两）

鸡蛋（3个）

花椒粉（一把）

老姜（一块）

步骤1、首先把我们的材料准备好！老姜杂碎！鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边备用！

步骤2、把老姜和肉一起继续杂碎

步骤3、把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里

鱼粑粑肉是威海渔家的家常菜，饭和菜一锅出，鱼炖好的时候粑粑也熟了，既省事，又好吃。

　　所谓粑粑其实是玉米面做的贴饼子，威海当地人喜欢把这种贴饼子称为粑粑，长的发面卷子则称为卷子粑粑。做鱼锅粑粑用什么鱼并不重要，鲅鱼、刀鱼或小杂鱼，只要是新鲜的鱼都行，不过如果有新鲜的小黄花鱼那就更好了。

　　鱼虽然可以随便选用，但做鱼锅粑粑必须使用铁锅，如果不用铁锅就失去它的特色了。鱼的做法可以随个人喜好，所以咱们今天就说说如何用玉米面做粑粑。

1、选取去头去尾的鱼肉，将鱼肉处理干净后，切成块状。

2、将块状鱼肉放入碗中，放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制2-7天。

3、食用时，拿出解冻，等鱼块解冻到可以很容易分开时，将鱼块放在菜蒌上摊开，并放在通风阴凉处晾干。

4、准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段。

5、锅中放油烧热，将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后，鱼皮朝下放在锅上慢煎。