猪肉莲藕馅饺子的做法大全窍门

1. 莲藕猪肉饺子馅怎么调？
2. 韭菜猪肉藕馅饺子怎么做好吃？

莲藕猪肉饺子馅怎么调？

1. 准备好所需食材，先将莲藕削去外皮，然后和香菇、小葱一起洗净备用。将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀，然后慢慢加入饮用水220ml，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右。

2. 将莲藕先切成片再切成条，最后切成小碎丁，倒入肉馅中。

3. 把香菇切成小碎丁备用。

4. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入香菇丁翻炒至变软。

5. 把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。

6. 姜、蒜切碎末，小葱切碎，一起放入馅料盆中。

7. 调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。

8. 取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条。

9. 切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。

10. 取一个饺子皮放入掌心，放上适量馅料，馅儿的量要掌握好，放的馅儿多了饺子包不住，放的馅儿少了饺子形状会比较丑，看起来不饱满。

韭菜猪肉藕馅饺子怎么做好吃？

首先，制作包子皮的面团需要加少量的碱水来增加韧性和光泽。

其次，制作饺子馅时，应该将切好的韭菜和猪肉料混合均匀，再加入鸡蛋、酱油、盐、葱姜末等调味料进行调味，使馅料更加美味。

最后，在烹制饺子时，将藕片放在饺子下面，煮至藕片软烂后再加入饺子。这样可以使饺子更加鲜美可口。闲暇之时，可以在饺子中加入少量虾仁和豆腐丝等食材，提高饺子的口感和美味程度。