韭菜猪油渣饺子馅的做法？
第一步，猪油渣倒在案板上把它先剁碎，剁的时候大小适中就可以，也不要太碎了，口感不好，剁好后放到碗里备用。
第二步，准备一把韭菜，把老的根部切掉，然后把韭菜切碎，切好后装入盆里，先淋入一些熟油搅拌均匀，这也可以锁住韭菜的水分，包好的饺子不会出水。
第三步，接着倒入猪油渣，加入姜末，一勺盐，一勺五香粉，再加入一勺蚝油，然后将馅料完全搅拌均匀。即可
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油渣子韭菜馅包子最正宗的做法？
1.韭菜洗净沥干水分（韭菜不出水的窍门：韭菜洗净捕开在太阳下晒半小时，或用电风扇吹半小时）
2.猪肉剁碎。
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4.将猪油渣切碎放入里面、搅拌均匀放置片刻。
6.拌好的肉馅。
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7.下面来包饺子，取一张饺子皮放入馅料（如果饺皮干的话、可以用手指沾一点点水在饺子皮的四周）。
8.饺皮对折，右手食指和拇指在中间线捏一下、捏紧。
9.左手食指轻轻推一个皱褶到右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。
10.重复步骤继续捏，左手拇指把馅往里推一推，给后面的皱褶留位置，左手边推右手边捏紧，这样一个饺子就包好了。
油渣子韭菜馅包子是中国传统美食之一，很好吃，下面是制作油渣子韭菜馅包子的详细做法。
韭菜馅材料：
1. 绞肉 300克
2. 鲜嫩韭菜 200克
3. 熟油渣子 200克
4. 姜末 20克
5. 葱花 20克
6. 料酒 20克
7. 酱油 20克
