鸡蛋饺子馅的做法,番茄鸡蛋饺子馅的做法

1. 饺子馅什么时候放鸡蛋？

饺子馅什么时候放鸡蛋？

做饺子建议不要放鸡蛋，我做羊肉饺子从来不放鸡蛋。

首先，准备好肉沫、韭菜、大白菜、胡萝卜、马蹄、葱白、十三香小许、花生油、生粉、盐、糖、鸡粉、鲍鱼汁。（一斤的量）

第一步，将韭菜，大白菜，胡萝卜，葱，马蹄切成颗粒。

第二步，肉碎里放进盐糖鸡***鱼汁搅拌均匀。入味。

第三步，韭菜和十三香捞均匀备用。

第四步，将肉碎和颗粒累搜成一团再加韭菜进去

第五步，加入生粉花生油就好了。

1.如果包韭菜馅蒸饺，适当加一点炒熟的鸡蛋(不要剁碎，用锅铲剁成指甲大小的块状)，可以使蒸饺口感更加软和，也使饺子馅有一定空间，相对省肉馅。市售多家速冻饺子都用这个窍门降低成本，基本上吃不出来。

2.如果饺子馅水分较多，不好包或怕破皮，放些炒鸡蛋丁可以吸收一些水分，吃起来如汤包的感觉，很好吃。

3.鸡蛋放入肉馅中能起到一定***作用，一般炒过再放。但有时避免肉馅太硬，打入一个鸡蛋起到滑溜的作用，效果也不错。本人小时候在重庆吃私家小面店的馄饨，能干的老板娘往往在和好的***馅里打一个鲜鸡蛋，然后当着顾客面将蛋搅匀，这就不仅仅是为了口味鲜美，更是一种高明的膳食经营艺术了。