煎炖鱼做法步骤？
【配料】：葱，姜，蒜
【调料】：盐，酱油，醋，料酒，白糖，干辣椒，花椒，大料，花生油
①、在市场上买的鲤鱼，让商家给处理好了，鱼鳃，鱼鳞，鱼腹都去掉了，到家洗洗就可以了，非常方便省事。
煎整鱼家常做法？
方法/步骤
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杀鱼、清洗干净
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用菜刀沿着鱼身两边切口
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腌制：少量盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这个时间可以准备其他材料
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准备姜蒜、干辣椒、花椒
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不管是煎什么鱼，煎鱼之前一定要把鱼表皮的水分控干，再准备一张厨房用纸，把鱼表面的水分全部吸干，这一步特别的重要。

2.首先把炒锅烧热，烧到冒烟的时候，再倒入一小勺食用油，油倒入之后继续加热至7成热，然后把锅拿起来均匀的摇晃，让整个锅都均匀的受热，然后把火关掉，让油温冷却一下，刚才这一部在饭店的厨房里叫做炙锅，这样子处理过后的炒锅，不管是炒什么，煎什么都不会粘锅，这个方法非常实用，也非常的简单，

3.等锅里油温晾至三成热时，把刚刚擦干水的鱼一条一条的放进去，煎制底部定型之后，

就可以轻轻的把鱼晃动起来，鱼能轻轻的晃动起来就说明没有粘锅，晃动鱼可以让它受热更均匀，而且皮不会破，一面煎至金黄之后，再把它翻一面继续煎，记得煎鱼的时候一定要小火慢慢的煎，这样煎出来的鱼肉才会酥脆可口，
煎大块鱼的做法？
主料：鲤鱼500g。 辅料：油20ml，盐5g，姜4片，葱2根，酱油6ml，鸡精5g。 步骤
1.准备好材料。
3.姜，葱切好备用。
4.锅烧热下油。
食材
做法
准备条草鱼，洗净，切块（我是买鱼的时候叫杀鱼的师傅切的大块，自己回家改成的小块）加少许料酒，盐，姜丝腌制15分钟。
腌好的鱼加适量生粉抓均，青椒切圈，姜蒜切好。
锅中放油，比平时炒菜的油稍微多点，下鱼块炸至金黄，也可用平底不粘锅慢慢煎。
全部炸好后剩出控油备用。
将锅里油倒出，留少许底油，下姜蒜爆香，倒入青椒翻炒几下，加一勺剁辣椒翻炒均匀。
倒入鱼块，翻炒几下。
加适量清水煮开，加少许生抽、料酒煮至汤汁快干时即可！
1草鱼身子切大块，用盐、糖、葱姜蒜、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、醋、老抽、料酒腌一个小时。
2腌好的鱼块粘生粉。
3煎锅里一点点油，下鱼块煎。
4翻面煎。
5盖上盖子焖一会。
鱼先煎后炖的做法？
鱼先煎后炖是一种常见的烹饪方法，可以使鱼肉更加鲜嫩多汁。以下是鱼先煎后炖的基本做法、注意事项以及材料克数和比例。
做法：
1. 准备材料：新鲜的鱼（可以选择适合煎炖的鱼种，如鲈鱼或鲷鱼）、蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、西红柿）、调味料（例如盐、胡椒粉、生姜、蒜瓣）。
2. 清洗鱼：将鱼洗净，并用厨房纸巾擦干水分。
3. 煎鱼：在平底锅中加热适量的植物油，将鱼从两面煎至金***。煎鱼时可根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。
4. 准备炖锅：将准备好的蔬菜切成块状，放入炖锅底部。
5. 放入调味料：将煎好的鱼放在蔬菜上面，并加入切好的生姜和蒜瓣。
6. 添加水或高汤：将足够的水或高汤倒入炖锅中，盖好盖子。
