鯧鱼的做法？
食材：鲳鱼4条、葱姜蒜，辣椒适量、盐、油、料酒适量、生抽、老抽适量、糖适量
方法/步骤：
2、准备葱姜蒜、辣椒
3、油烧热，鲳鱼下锅煎一下，翻身继续煎
用料
鯧鱼 一条
葱 一根
蒜 两瓣
姜 两片
剁椒 一勺
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
鲳鱼正宗做法？
原料:鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末
做法:1、鲳鱼洗净，控水，划两刀
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用
3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
做法步骤：
第1步、准备，小鲳鱼是清理干净的
香煎鲳鱼
用料
鲳鱼 三条，葱姜 适量，胡椒粉 适量
料酒 适量，椒盐 适量，盐 适量。
香煎鲳鱼的做法步骤
步骤 1小鱼改刀方便入味。
步骤 2加大块葱姜 料酒 盐 胡椒粉 椒盐搅拌均匀 腌制半小时。
步骤 3腌好的鱼用纸将表面水份吸干。
步骤 4干锅烧热 下入凉油 在将油烧热（六七成）下入鱼煎制表面金黄。
步骤 5煎成这样装盘。味道觉得不够可以配点麻辣鲜 椒盐 简单好吃的煎鱼就做好了。
用料:
金鲳鱼 1条，姜 6片，小葱 3根，料酒 1小勺，盐 1小勺，红椒 少许，油 适量，玉米淀粉 少许，
做法步骤
1、将金鲳鱼用清水洗净，用厨用剪在腹下剪一个小口子（小一点，一个手指头能伸进去即可）。
2、用手将鱼肚子里内脏清理干净后，用刀在鱼身两面划网格花刀。
准备食材。鲳鱼，酱油，盐，糖，水，胡椒粉，葱，姜。
做法。鲳鱼去腮去内脏将内膜黑膜洗净，鲳鱼两面改花刀备用。葱姜蒜切片备用。准备容器放入鲳鱼，放入葱姜蒜片，料酒，盐，胡椒粉，少量糖将调味料和鱼充分抓匀，盖盖放入冰箱腌制10分钟。起锅下油。油热加腌好的鱼，煎至两面金黄。放入少量水
全鲳鱼做法？
食材：
鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量
做法：
1、鲳鱼洗净，身上打上斜刀；
2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出；
3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；
4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲳鱼一起炖煮，烹入陈醋；
5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅。
鱼鲜人家鲳鱼做法？
1、蒜切粒，姜1块切片。鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀，放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉；
2、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出待用；
3、锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺、适量清水大火烧开，换小火焖煮15分钟；
4、大火收浓汤汁，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可。
