锅贴饺子馅怎么做？
这好做啊，不管是荤菜馅还是素菜馅相同的就是都把它搞碎碎的，然后把葱姜搞碎放进去绞拌，肉馅就少放点点油，菜馅就多放点，然后放味精、糊椒粉、生抽、少许醋在绞拌，直到拌匀即可使用
1. 酵母用水化开。
3. 加入水，边加边搅拌。
4. 和成软硬适中的面团。
5. 封上保鲜膜，放温暖处发酵。
6. 发至两倍大。
7. 下成等大的剂子。
8. 包入馅料，捏成饺子状。
9. 把所有的剂子都包成饺子形。
2、辅料：生抽1汤勺、老抽1小勺、蚝油1汤勺、香油2小勺、胡椒粉1小勺、盐2小勺、辣椒油适量、醋适量。
3、香菇用水泡发，切碎。
4、香菇和鸡蛋放入猪肉泥中，搅拌均匀。
用料：
猪肉一块，酸菜一颗，木耳6朵，大葱一根，小葱2根，姜，料酒，盐，生抽，老抽，五香粉，油，水，饺子皮各适量。
做法：
将木耳提前用清水泡发，用盐抓洗一下，切成末儿。酸菜切末儿。大葱、小葱、姜切末儿。
小白菜锅贴饺子馅的做法？
用料小白菜 适量虾仁 适量鸡蛋 2个牛肝菌 适量面粉 适量水 适量玉米油 适量香油 适量盐 适量蚝油 适量胡椒粉 适量葱姜末 适量糖 少许
小***虾仁锅贴的做法步骤
步骤 1
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先上一张搅拌前的食材量
步骤 2
面粉加水和成光滑面团，放一边醒着。
步骤 3
牛肝菌1小时前用冷水泡上
1买来的小***要先摘干净，洗干净，把根去掉，多洗几遍。特别是根部，好有泥土的。
2小***要烫的，锅内烧开水，把小***放进去，当然，吃多少烫多少了。
3在凉水里泡泡，捞出来，攥干净水，放到案板上，准备切了。
4注意插空调制好肉馅，最好用五花肉馅，多放点盐。和小***搭配特别香的。
5切小***，烫过的小***横七竖八，可以剁剁的，只要碎了就好了。攥水的。
6切小葱，小葱一定多放点，小***喜欢葱。把所有的食材一起放到馅子盆里。
7用筷子调制，搅拌均匀就好了。可以包水饺了，这样的水饺 透着绿色，看着就想吃呢。
材料
面粉500克、猪肉馅250克、小***500克（一直就喜欢用小***做馅，小***馅的饺子，馄饨都很美味，清香味十足。）、盐适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、葱末适量、姜末适量、色拉油适量、糖一点点。
做法
1、小***洗净，放入开水锅中焯水，然后捞出控去水分，切成细末。小***不焯水也可以，剁成细末后用手挤去水分备用。青菜馅更加具体的处理可参考青菜包的帖子。
2、猪肉馅放入容器里，加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、色拉油、一点点糖，搅拌上劲，再加入小***末，搅匀成馅备用。习惯加清水搅打上劲的都随意~
3、把面粉和成烫面团，待凉后，揉匀揉透，下成小剂子，擀成圆形薄面皮，跟饺子皮一样大小，左手托住面皮，用小勺取适量馅放在面皮中间，把面皮扯起对折成半圆形，右手夹住面皮轻轻捏拢，下部两边略留空隙不捏和。
4、平底锅烧热，在锅底抹一层油，油不必多，将锅贴摆入平底锅，盖上锅盖煎片刻，待面皮将熟时，加少许凉水，再盖上盖子，让热气将锅贴的表皮慢慢蒸熟，让锅贴的底部均匀煎至焦黄就可以了。煎的焦一点，或软一点，这些随自己的喜欢处理就好。
