牛肉馅饺子怎么调馅？
剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。
牛肉馅加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分。这样的牛肉馅饺子更有营养更好吃。
好吃的牛肉馅饺子调馅方法如下：
准备食材：牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、面粉、食盐
大葱切丝，生姜切丝，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中，再放入花椒、热水泡出香味。
牛肉切小块放入料理机中打成泥装入碗中。
碗中加入食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、朝一个方向搅拌均匀，再放入泡大料的水，搅拌上劲，这样牛肉更嫩滑。
再打入一个鸡蛋搅匀、最后封上食用油，搅匀放入冰箱冷藏两个小时。
大葱切葱末。放入冷藏好的牛肉中，搅拌均匀备用。
面醒好以后拿出放在案板上揉搓上劲，再揉成长条，摘成大小均匀的面剂子，上面撒上少许干面粉揉搓圆整，再把面剂子一个个压扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
把调好的牛肉馅放入皮子中，再对折，一捏，一个漂亮又快的饺子就做好了。
1、准备香菇300克，牛肉500克。
2、首先把香菇放进锅里焯水两到三分钟后捞出，过凉水洗干净，然后剁碎。
3、然后把准备好的牛肉馅里加入葱姜末，一个鸡蛋，十三香，洋葱末，香菇，盐，鸡精，少量水，顺时针搅拌均匀后加入食用油。
4、最后温水和面，和成光滑的面团后醒10分钟，再切成小块擀成圆形，包成饺子，接着把饺子放入蒸锅蒸20分钟即可。
、食材：牛肉馅适量，葱，姜，料酒，盐适量，食用油，酱油适量高汤适量。
2、准备材料，葱洗净，姜洗净备用。
3、取适量牛肉馅备用。
4、牛肉馅放入盆中，加入料酒，高汤，顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中。
5、葱切碎，姜切碎。
牛肉馅饺子有什么配料？
牛肉陷饺子中，可以放入牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和浓汤宝等进行调味，做出的牛肉馅味美可口。主料：牛里脊肉250克、芹菜200克、蛋清1个辅料：纯净水适量、浓汤宝（牛肉味）1块、食用油适量、酱油10克牛肉饺子馅的做法：
1、将牛里脊剁成牛肉末，备用2、芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用3、将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可4、再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分
1、准备材料：牛肉（前腿）300克，洋葱1个，油少量，盐少量，黑胡椒酱少量，饺子皮500克。
2、牛肉切小块，用料理机将牛肉打成泥（也可以用刀剁成碎）。3、洋葱切成碎沫，越小越好。4、洋葱沫和牛肉沫中加入少量油，盐和黑胡椒酱，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5、用饺子皮将馅料包成饺子即可。
做法：
1、牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
