鳞鱼的家常做法？
材料：鳞鱼适量，姜适量，葱适量，酒适量。
做法步骤：
1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；
2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；
3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；
烤鳞鱼、煮汤、红烧鳞鱼、清蒸鳞鱼都是。
鳞鱼是一种肉质细嫩、有营养的淡水鱼，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸等营养物质，而且做法也是多种多样。
烤鳞鱼的方法是先将鱼身开膛去掉鱼鳃、内脏，然后刷上油、撒上盐和其他调料，放入烤箱烤熟即可；煮汤的方法则是将鳞鱼与其他配料一起煮成美味的鱼汤；红烧鳞鱼则是在锅中加入鲜美的调料将鱼煮烧至入味；清蒸鳞鱼则是将鳞鱼整体蒸熟，再淋上葱、姜和酱油等调料。
无论是哪种做法，都需要注意鱼的新鲜度和烹饪时间，以保证鱼肉的口感和营养。
把鱼去除内脏，洗净；在鱼身上各划几刀，用盐腌一下，把葱姜丝塞入鱼肚及划口中腌两三个小时锅中加油爆香葱姜，花椒下入鱼煎一下反过来煎一下；另一面加入酱油加点水开始烧十分钟后，就可以装盘食用了。
清蒸鳞鱼
材料鳞鱼一条（约500克）、姜丝、葱段、料酒、清水、香菜。洗净后切成两段。
（2）将葱姜放入蒸锅底部，加入适量清水和料酒，放入鳞鱼。
（3）大火蒸10分钟左右，关火后再焖5分钟。
（4）取出鳞鱼，撒上盐和香菜即可。
盐焗红目鳞鱼做法？
首先，将红目鳞鱼洗净并抹干水分，然后在鱼皮上抹上适量的盐和一些调味料，如姜片、葱段和料酒。
接着将鱼放入预热的烤箱中，用盐焗的方法烹饪，时间视鱼的大小而定，一般大约需要20-30分钟。待鱼熟透后，取出，将鱼皮剥去，搭配清淡的配菜即可食用，口感鲜嫩、味道鲜美。这种烹饪方法能够保留鱼肉的原汁原味，是一道健康美味的佳肴。
将活毛鳞鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
