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炎炎夏日,怎么做美味好吃的凉面?
汤锅里水煮沸，下入挂面煮熟，顺便烫几片青菜，捞出过冷水后沥干水份放入碗中，撒上青红辣椒、葱花和熟花生米拌匀即可享受美味。
香辣凉面 原料：面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋5勺。面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。
夏日来临，怎能少得了凉面这道清爽的美食！不但又凉爽又开胃，还可以满足你对口感的追求。
这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，这样做的好处是芝麻香浓郁。往往不需要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香气浓郁。
准备食材：（一）面条：根据家里人数的多少，可以到市场上买些面条回来，做凉面的面条一般选用宽度约5毫米的面条，当然根据个人喜好也可以选择其它形状的面条。
北方凉面的做法,北方凉面怎么做好吃,北方凉面
步骤一：煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了。
将冷面在冷水中浸泡十分钟。倒入50毫升矿泉水，100毫升汤，10克酱，搅拌均匀。准备黄瓜15g，香菜5g，番茄5g，鸡蛋一个。倒入20克冷面，用开水煮熟，取出，然后用冷水冲洗3-4次。
面条捞出放进料汁碗里，锅内放青菜烫一烫，捞出摆在面条上，再放入肉末、花生米，这碗面就做好了，非常美味，感觉比外面卖的都好吃。
步骤：面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。
麻酱凉面 第一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。
先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。
凉面怎么做劲道爽滑,比牛肉面好吃?
首先把香菜洗干净，再把洋葱切成丝，葱白切成段即可。在锅里多倒点食用油，把香菜、葱白、洋葱放进去，再加上草果、香叶、桂皮、八角、花椒，开中小火炸出香味，炸的食材焦黄关火，把食材都捞出来。
先和面，盆里加入中筋面粉，然后分次少量加入凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，面粉搅成絮状的时候，把它们均匀地揉在一起，揉成稍软的面团，面团揉光滑后，盖住饧面20分钟左右。
先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，撒上香油用筷子抖散继续吹透。
然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用。
【香辣凉面】天气越来越热了，凉面也成为了很多人喜欢的美味之一，劲道的面条，配上黄瓜丝，口感香辣爽口，吃起来别有一番滋味。
面条最好选用鲜面条，或者切面，口感好，吃着劲道，用挂面做也可以。把黄瓜和香菜洗净，大蒜 首先做拌面用的酸辣汁，把葱花和蒜末放到一个耐热的碗内，再加入辣椒粉和花椒粉，芝麻。
北方冷面的做法步骤图,北方冷面怎么做好吃
步骤一：煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了。
食材：冷面适量。先准备适量冷面。用冷水浸泡10分钟。矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。这就是冷[_a***_]。准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。
冷面泡水，用手搓开。黄瓜、香菜、煮鸡蛋、香肠、西红柿、大蒜、姜切好备用。煮冷面，水开下面，大概两分钟左右，用手捏面可以轻易捏断就可啦。冷水冲几遍，使面变凉。
制作方法：准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
练习步骤：买回现成的烤凉面专用凉面。锅里放一点油，加热，加一个凉面，倒一点水。在凉面上放一个鸡蛋，用铲子摊开。鸡蛋凝固后，翻过来。倒入适量番茄酱或陈醋，然后撒上白糖，翻过来。
冷面的做法及历史
1、将荞麦面或混合面粉、红薯粉混合在一起，加水搅拌成面团，将面团放在案板上，擀成面片，用刀切成约6cm的面条，用冷水冲洗去面粉。
2、第一步：冷面提前放入清水中泡软，鸡蛋煮熟后去皮对剖，牛肉切片、黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、辣***切段。第二步：碗中加入冷开水150克、酱油6克、味精3克、辣椒油适量、香油5克调均匀。
3、将水煮沸，加入冷面，煮约3-5分钟，然后用冷水冲洗干净。这个过程可以使面条更加爽滑，口感更好。
4、冷水浸泡是为了面条更有筋度，口感更好。再把面条夹入碗中，放入香油、辣椒面、胡椒面等等。再讲汤倒入碗中，最后上面可以放个煎蛋什么的都可以。这就是冷面的制作。
5、其制作方法是，先将面和淀粉按一定比例和好，用压面机压制成细面条，边压边直接入开水锅里，煮熟捞出，用冷水多次冲洗，晾干后备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以去腥味。
6、冷面，是一道历史悠久，广为流传的中华传统美食。它以口感清凉、味道独特、色香俱佳而著称，广受人们的喜爱。无论是夏日炎炎，还是冬日寒冷，冷面都能让人品尝到别样的美味。
