刚杀的鱼，人吃了能吸收鱼的钙吗？
1、食盐腌制法
将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，包上保鲜膜封口，放在冰箱的冷藏室里可保存12小时左右，就不会变质变味而且腌制过的鱼肉会更加筋道入味。
2、杀菌处理法
把杀好的鱼放在80～90度的热水中杀菌去毒，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜再放进冷藏室保存，这样的做法可以让鱼在24小时以内都不会变质的。
3、芥末保鲜法
将鱼去除内脏洗净后，在鱼的表面和内腔涂适量的芥末或者可以在放鱼的器皿周围均匀地撤上芥末面，然后将鱼置于封闭容器内放入冷藏室保存，这样的方式可保存鱼肉3天不变质。
4、酒类处理法
把鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，然后在鱼身上切几条刀花，然后，将适量白酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，在放进冰箱中冷藏，一般可以冷藏保存1~2天
扩展资料
营养成分
鱼被宰杀后2—5个小时鱼肉中的一席酶才开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。同时鱼体内的代谢已经停止，霉素大都排出，细菌也已经都已经死亡，所以这是烹调的最好时间。超过六个小时鱼就开始腐烂变软，微生物繁殖，鱼就容易变质了。因此，要想吃到可口营养的鲜鱼，最好宰杀后放到冰箱冷藏室存放两三个小时再做。如果放到室温高的话时间缩短到一个小时。
鱼体内最补钙的其实是鱼刺，所以说可以油炸一些小鱼，它的鱼刺是很脆的，是可以吃的，而且带壳的海鲜补钙效果是特别好的，像花甲扇贝鲍鱼等，还可以吃一些虾皮海带紫菜等，都是含钙非常丰富的。
鱼不能现杀现做
那些“活蹦乱跳”的鱼被宰杀后，它的机体代谢却还在进行着，也就是说，鱼的内脏还在排着毒素，体内的细菌和***也还在繁殖。这个时候，你若袖子一捥，立即开始烹饪，岂不是将这些毒素、***、细菌一起下锅了?天呐，这可万万使不得。
正确的方法是，活鱼补宰杀后，应放置几个小时。夏季放得时间要短一些，一两个小时足矣;冬天则需要放三四个小时，这还是家里没开暖气、空调的情况下。最好是在冰箱里放个两小时。静置的目的是为了等鱼体内的毒素全部排出，细菌和***也都死亡。这时再洗净、烹调才是安全的。
吃鱼能补钙。深海鱼含钙最高呢。鱼类的钙质主要集中在骨头中，可以将鱼炸酥，这样可以连骨头一起吃下去，就可以提高钙质了。
鱼类中的蛋白质是最高的，如果要含钙量高的话，可以多吃些深海鱼，深海鱼中的含钙量是别的鱼类的很多倍，比如鳕鱼就很好，如果不靠海不能经常买到深海鱼的话，也可以多吃一些鲢鱼，鲢鱼是淡水鱼中含钙量最多的，经济又实惠，还很有营养，另外鲢鱼最好是用来炖汤，炖的时候可以加一些牛奶进去，这样既能补充钙质又能补充蛋白质，除此之外，虾和豆制品中的含钙量也很高，可以多吃。
深海鱼生活在百米以下深海区域，对于其捕捞方式只能是远洋深海拖网或者勾掉捕捞，然后捕捞上船，及时速冻。而且由于其主要成分是蛋白质和多不饱和脂肪酸，所以在零下18摄氏度的保存状态下并不会导致营养流失，气逆鲜度和质量可以被很好的保留，切相比淡水鱼和近海鱼，深海鱼被当代工业污染的可能性会更低。由于深海鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸和矿物质。如钙，铁，锌等微量元素，而且还含有维生素a、b、c等，对人体健康具有以下益处。
减少心脏病危险：
深海鱼中的欧米茄-3脂肪酸可以有效的控制冠心病，降低胆固醇，深海鱼中的多不饱和脂肪酸把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量。
降血脂：
深海鱼中的多不饱和脂肪酸能持续降低血脂水平
健脑益脑：
深海鱼所含的DHA能促进视力健全发展和人脑发育及智能发展，亦是神经系统成长不可或缺的养分，有助于发育和提高免疫力，深海鱼肉含丰富的蛋白质和矿物质，具有均衡营养，能调节体内水分平衡，提高免疫力，帮助伤口复原及愈合。
减少香烟危害：
