白千鱼的种做法？
3、锅上气后蒸7-8分钟，然后把蒸鱼的姜和辣椒丝用筷子夹掉、倒掉蒸出来的汤汁。
（图片来源网络，侵删）
4、重新放入葱姜丝和辣椒丝！倒入2大勺蒸鱼豉油。
5、锅中倒入油烧至七八成热、浇在鱼上即可。
1、食材:白鲳鱼1条、料酒2勺、姜丝适量、胡椒粉少许、盐适量、蒸鱼豉油3勺、水适量、葱丝适量。
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2、将鱼腹中的内脏 鱼鳃清理干净，撕去腹壁的黑色黏膜，这样可以少去很多腥味。
3、清洗好的鲳鱼化几刀，放姜丝、两勺料酒去腥。
4、水开上锅蒸6-7分钟小鲳鱼就熟啦， 撒上葱丝热油爆香。
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5、锅中放入一勺盐、三勺蒸鱼豉油、少许清水烧开淋到盘中，即可开吃！
白翘鱼做法？
1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；
2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；
3、待一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；
4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；
5、接着倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟（期间将汤汁不停地浇在鱼身上，使其更充分入味）；
