餐馆一般鱼有哪些做法？
双椒鱼头原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精做法：
1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。酸菜鱼原料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒做法：
1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。酥炸小黄花鱼
饭店养鱼正确方法？
1；先将透明的鱼缸（其它的器皿也行，但注意一定要透明）洗净2；用苏打水，没有苏打水的话.可用凉开水代替。但记住千万不要用自来水，因为自来水里有消毒的氯气，小金鱼吃不。3；水尽量的多一点，以保证氧气含良和鱼的充分自由。买个养鱼专用的小型气泵是最好了。饲养的技巧1；如果没有条件保持鱼缸水温的话，在这个寒冷的冬日要经常给金鱼足够的日照。2；在鱼缸里面放一些白米石和一些水草，但记住水草一定要适当。3；喂食方面可以投点鱼虫或者白面馒头，但每次要少喂、勤喂。
首先选择合适的鱼类，另外也要保证鱼缸里面的氧气充足，选择带下滤系统的鱼缸。
1、要用下滤鱼缸
用带下滤系统的鱼缸，这是新手唯一的选择。没有选择，是最幸福的，不信你去请教那些有选择恐惧症的朋友。
鱼缸有很多种形态。桌面小玻璃缸不适合新手，因为没有过滤系统，新手玩不转；上滤鱼缸有过滤，但是太弱，新手一偷懒就出事；金鱼盆，只适合金鱼，且只能使用古法养鱼法，水不清澈，不美观；鱼池？呵呵！那是土豪的标配，大部分新手是没有别墅的。
2、只选择冷水鱼
