水头鱼的做法？
料：水头鱼2000克
辅料： 葱(适量), 姜(适量), 生抽(适量), 糖(少许), 醋(少许), 白酒(适量), 花椒(少许)
步骤：
1. 葱切段、姜切片，
2. 水头鱼清洗干净，剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜 冲洗干净鱼鳃
3. 将葱段均匀铺满锅胆的内部，将鱼一条条铺在葱的上边，
4. 铺满后，均匀撒上一层盐，
5. 撒上适量的生抽，
6. 继续铺第二层鱼，
7. 铺满后，再撒一层盐，再撒适量生抽，
罗汉鱼水头缩头后会变成肉头吗？
肉头就是不透明的、用手触摸会感觉软软的。它会随着罗汉鱼的长大也慢慢变大，当大到一定程度后，就会停止变大。当然在罗汉鱼收到惊吓，生病的时候，它就会慢慢缩小，等鱼儿恢复健康后它又还原呈正常的模样。 水头则呈现透明状，摸上去非常的软。人用手触摸就，感觉非常的柔软，像在里面注满了清水一样。它也会随着自己的母亲慢慢的长大，可能比肉头更加的大，而且会一直生长，直到长成大爆头。
怎么能让罗汉鱼起水头？
饮食供给
从罗汉鱼8-9厘米起头的最佳时期开始，主人最好就是要给予它喂养起头饲料以及河虾，河虾可以提供足够的蛋白质，不过各位朋友需要注意的是起头饲料的供给需要一定的规律以及时间。
水质
为了使罗汉鱼起头，鱼缸里的水温度最好是在28度比较适合，不同种类的罗汉鱼可能更换水的周期不一样，例如珍珠是需要一周换两次水，金花则可以十天换一次水。不管怎样一定要保持鱼缸里面的水干净清洁没有杂质。
如果问罗汉鱼为什么会起水头，那首先你得知道罗汉鱼的头分为角头，肉头和水头。
1角头的特点是：头中的脂肪基本上已组织化，头不大，角度大概程75度左右吧，头比较硬的，头定形后头的大小不会有变化。
2肉头的特点是：头中的脂肪虽然最多，但水的成份也是比较多的。头部的大小会随罗汉鱼状态的好坏而变化，但变化不是很大。
3水头的特点是：头中水的成份比脂肪的成份多很多了。头部的大小会随着罗汉鱼状态的好坏有非常大的变化。
（在水头的大头罗汉鱼中，有全水头的，也有半水头的，全水头和半水头对罗汉鱼头部大小的影响是有的，但不是很大。
如单纯的以罗汉鱼的头部大就说是全水头感觉有点偏面）所以所谓罗汉鱼为什么起水头，其实是人们不断选择头中水的成份比脂肪成份多的罗汉鱼进行繁殖优化得出的。
