油渣酸菜馅饺子怎么做好吃？
1.
将600百克面粉放入盆中，加入300毫升清水，将面粉和成表面光滑的水面团，和制完成后，把面盆盖严放在一旁备用。
2.酸菜提前用水清洗几遍，然后攥干水分放在案板上，用刀将它剁成碎末状，再把剁好的酸菜攥干水分，放在一旁备用。
3.把油渣用刀剁碎放在盆中，再加入盐和大葱末，搅拌均匀之后放入攥干水分的酸菜馅，在放入少许的熟油，搅拌均匀即可。
4.把和好的水面团在揉制一遍，随后做成大小均匀的饺子面剂，再擀成中间略厚四周稍薄的饺子皮，取一个饺子皮，在饺子皮中间打入馅料，捏严剂口即可。
5.饺子包完之后，就可以入锅煮了，煮好的饺子要趁热吃，尤其是猪油渣酸菜馅的，趁热吃非常香。
猪油渣酸菜包子馅的做法？
1.将600百克面粉放入盆中，加入300毫升清水，将面粉和成表面光滑的水面团，和制完成后，把面盆盖严放在一旁备用。
2.酸菜提前用水清洗几遍，然后攥干水分放在案板上，用刀将它剁成碎末状，再把剁好的酸菜攥干水分，放在一旁备用。
3.把油渣用刀剁碎放在盆中，再加入盐和大葱末，搅拌均匀之后放入攥干水分的酸菜馅，在放入少许的熟油，搅拌均匀即可。
4.把和好的水面团在揉制一遍，随后做成大小均匀的饺子面剂，再擀成中间略厚四周稍薄的饺子皮，取一个饺子皮，在饺子皮中间打入馅料，捏严剂口即可。
食材 面粉 300克 酸菜 300克 猪油渣 200克 粉条 200克 酵母粉 5克 白糖 5克 盐 4克 鸡精 2克 十三香 3克 生抽 15克 老抽 8克 蚝油 10克 猪油 30克 葱姜末 30克 方法/步骤 1 盆中倒入面粉，再加入搅拌均匀的酵母水，加入白糖；再加入温水搅拌成絮状。
2 再揉成光滑的面团，放在温暖处醒发至两倍大；酸菜剁碎，再加入泡好又剁碎的粉条。
3 再加入猪油渣碎，葱姜末，十三香，生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，猪油（色拉油）搅拌均匀。
4 醒发好的面团搓成长条，分成等份的剂子，再擀成中间厚旁边薄的皮；再包入馅料。
5 包好后放入蒸屉上醒发十分钟，再放入蒸锅中蒸15分钟即可。
END
怎样做猪油渣炒酸菜？
酸菜炒猪油渣的做法 大芥菜洗净，晾干。通常一天或最少一晚上。收下晾干的芥菜，装在容器里（容器要敞口的，我用的是韩国腌泡菜的乐扣盒）。
烧一锅开水，水开后倒入装有芥菜的盆里。
用重物压在芥菜上（找一个适当大小的盆子，盛满水压在上面也可以。我用的是瓶装水增重），静置2-3天。切记不需要放盐。
2-3天后，看到菜叶颜色变黄即可。取出清洗切碎。用手挤掉水分后备用。
把挤干水分的酸菜放入锅中，加入姜丝，一起烤干水分（切记不需要放油）后，盛起备用。
答：做法如下：
取一块猪肉，尽量肥肉多点，一颗酸菜，先把酸菜切丝，用冷水浸泡一会，捞出滤干水分，（以防过度酸），然后把猪肉切小丁入锅加热，慢慢炒，直到炒成金***油渣，（如果觉得锅里油太多，舀出一些，）这时放入蒜末，翻炒出香味，加入酸菜丝，放生抽，鸡精。盐，继续翻炒，酸菜熟了，即可装盘了！
做法步骤
1/1
酸菜先洗净，抓干水分切碎，猪油渣切碎倒入锅里，不需放油，中火翻炒出水分。
2/3
另起一锅热锅，倒入少许油滑锅，再将油渣放入锅里，小火煸至金黄。
3/3
将蒜末和小米椒段放入，煸出蒜香气，倒入酸菜快速翻炒均匀，试试咸淡加入盐调味即可出锅装盘。
