包头鱼的头怎么做好吃？
2.将姜和葱切成丝。
4.在鱼头上撒上一些料酒和盐。
6.中火烤20分钟即可
活头鱼是什么鱼，怎样吃鱼更美味？
也许是各地称呼不同，活头鱼也称火头鱼、乌鱼、黑鱼等，是在我国淡水区域分布广泛的淡水鱼类。
火头鱼属食性鱼类，贪食，胃口特大，繁殖力超强。在我国所有淡水区域都有分布，水草茂盛的水域是火头鱼最喜欢的地方，因此，水草茂密的浅水区也成了火头鱼的繁殖区。
火头鱼生性凶猛，几乎能吃掉池塘中其他所有鱼类。这自然而然也就成为其他鱼类养殖户的耗梦，养殖户们一般在放苗前都得清塘，更多的是为了清理塘口残余的火头鱼，以便提高产量。小时候常听大人们说，火头鱼能在陆地上飞行或滑行，速度极快，特别是雨季，火头鱼能在各个塘口间穿行，如入无人之境，甚至能在无水状态下存活3～4天，真算是一个神奇的鱼类。
火头鱼因其具有食肉性，且活动范围广，因此肉质鲜美，是老百姓餐桌上一道美食。我国两千年来的医学记载，火头鱼因其特殊习性，具有极高的调补滋养之功效。农村妇女生孩子后或老人生病住院手术，都喜欢买两条火头鱼煲汤喝，以滋补调理身体。
由于区域习惯，火头鱼的烹饪方法也各异，红烧煲汤都为美味。据说传统的名菜酸菜鱼起先就用火头鱼来做最为正宗，只是后来由于市场存量少和人工养殖没普及，另外经济原因而改用草鱼或鲢鱼了。
喜欢吃鱼的朋友都认为，市场上买来鲜活的火头鱼及时烹饪最美味，实际这是错误的认知。小编是水产专业毕业，鱼类营养学及水产概括中都有描述，但凡所有鱼类，鲜活烹饪其营养价值并不高，买来宰杀后放置3～6小时再烹饪是最佳时间，因为鱼类宰杀后都得经历三个过程，即僵硬、自溶、***。通常鱼类死后，虽颚骨和腮盖已闭合，但其体内仍在代谢中，在僵硬的过程中，鱼体内的乳酸和鳞酸还在生成，随着存放时间的推迟，鱼肉中的蛋白质、水解酶就发挥作用了，其蛋白质迅速分解为氨基酸，产生鲜味素，此时烹食最有营养。这属僵硬与自溶的阶段，如果再放置，鱼体就开始变软并彻底自溶，从而进入***期，微生物也开始繁殖，此时再烹食就会影响口感，味道变臭了。
很多鱼产品想长期存放，都得在零下18的低温库中贮藏，因为低温可以延长鱼类的僵硬期，所以久了取出烹食依然美味，道理就在这。
现代人讲究养身，因此小编建议，平时饮食中少吃肉，多吃鱼类，当然也得考虑荤素搭配，做到营养平衡才是饮食之道。
在潮汕地区有一句俗语一一柴刮池乌鱼（死身活嘴）说的是讥讽那些只会吃喝和只会空口说大话的人。
大多数的鱼要吃它的鲜甜美味，我认为一般以清蒸和白淖。但也有一些鱼需要更多的更为别致的做法！
蒸鱼头用什么鱼？
我的答案就是桂鱼和草鱼。因为这两种鱼的肉质非常鲜嫩鲜美，而且肉质很好，放在蒸锅上蒸的话，可以将肉里面的营养彻底散发出来，放一定量的调味品很能将鱼肉里面的味道调出来，第二，这两种鱼是没有太多的刺，吃起来不会太麻烦，而且这两种鱼不是很贵，是平常见到的鱼类。价钱不是很贵。
