茄鱼做法？
2、用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛，茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
3、香菜洗净，切小段，碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
4、茄子鱼从水中取出，拧净水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
5、用小火慢慢炸，炸透后捞出来，锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
6、炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
7、大火煮开，收汁。放入水淀粉，勾芡。关火，出锅撒上香菜即可享用。
原料：
番茄 2斤
鱼片 250克
葱
姜
蒜 少许
料酒 一点点
干淀粉 10克
盐 2克
步骤：
茄子和鱼的做法？
1.准备一条草鱼，清洗干净后切成小块，把鱼肉放入盆中，加入姜片、胡椒粉、食盐、料酒，抓拌均匀后腌制10分钟，这样可以使鱼肉去腥和入味。
2.茄子一个不要去皮切成小块，放入盆中撒入一把淀粉抓拌均匀，让茄子表面都裹满一层淀粉。
3.鱼肉腌好以后挑出姜片，先打入一个鸡蛋搅拌均匀，让鱼肉吸收蛋液，再加入一把淀粉搅拌均匀，让淀粉均匀包裹着鱼块。
4.调一个酱汁，碗中加入2克食盐、3克生抽、5克陈醋、5克蚝油、3克白糖和、5克料酒和一小碗清水，把调料搅拌均匀备用。
5.锅内加入适量植物油，烧至五成热转中火，把鱼块下锅慢炸3分钟，待表面炸至焦黄后控油盛出。
6.继续用锅内的油，下入茄子慢炸2分钟，同样炸至表面焦黄后控油盛出。
7.锅内留底油，先下入葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，淋入准备好的调料汁，开大火烧开。
8.把炸好的鱼块和茄子下入锅内，煮开后转小火，盖上锅盖炖8分钟。
9.炖好以后转大火收浓汤汁，炖的过程中茄子和鱼块也吸收了不少汤汁，最后再撒入葱花点缀增香，一道鱼块烧茄子即可完成。
鱼茄子煲家常做法？
烹饪步骤：
1.茄子切小块，生姜、笋、胡萝卜切丝，猪肉切丁，黑木耳切小块，大蒜切成蒜末备用。
2.锅中放适量油，烧至8成热，把茄子放入炸，不断的翻滚，注意火不要太大。
3.茄子炸成金***、软到筷子可以戳透的时候捞出控油。
4.炒锅中留适量的油，烧热后加入蒜末和生姜丝煸出香味。
