吉安的莓鱼怎么做？
霉鱼的制作方法
一、 准备的材料 a) 新鲜活鱼 b) 优质辣椒末 c) 食盐 d) 食用油
二、 制作方法 a) 注意制作季节，南方冬季。 b) 将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净。 c) 挂起通风晾干，至发霉。 d) 用碗装辣椒末加适量食盐，要稍微多点食盐。 e) 将晾干发霉的鱼取下，切块。 f) 将鱼块放入碗中粘辣椒末。 g) 装到密封的玻璃罐子中，加入适量食用油。 h) 过一段时间及可以食用
（图片来源网络，侵删）
吉安的莓鱼怎么做？
食材:草鱼一只、辣椒粉（辣椒面）适量、姜10G、葱一条、食用油20g、料酒兑水20g
1. 辣椒粉和新鲜鱼块搅拌加入盐，加入切丝生姜。拌好后放冰箱一天让鱼块入味。
2. 热锅下油，放鱼块，一分钟后倒一小碗料酒兑水到锅里小炖一下，盖上锅盖，让鱼入味，注意鱼下锅后不要搅拌。
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3. 直到水收干，鱼肉上碗，马上可以吃，是不是很简单，注意鱼块下锅后一次都不可以翻。只要到兑水的料酒下锅就行，有水酒是最好的。
霉鱼的制作方法
一、 准备的材料 a) 新鲜活鱼 b) 优质辣椒末 c) 食盐 d) 食用油
（图片来源网络，侵删）
二、 制作方法 a) 注意制作季节，南方冬季。 b) 将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净。 c) 挂起通风晾干，至发霉。 d) 用碗装辣椒末加适量食盐，要稍微多点食盐。 e) 将晾干发霉的鱼取下，切块。 f) 将鱼块放入碗中粘辣椒末。 g) 装到密封的玻璃罐子中，加入适量食用油。 h) 过一段时间及可以食用
第1步：把草鱼切成小块，然后清洗干净，再沥干水分（这里一定要是草鱼）
第2步：开始腌制，加入盐，白酒，生抽，五香粉，胡椒粉，孜然粉，抓匀，然后腌制10分钟
第3步：开始裹上辣椒粉，裹匀后放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冰上24小时以上
