麻膏鱼做法？
用料：鲈鱼200克、带皮老姜 15克、胡麻油 60毫升、米酒 300毫升
麻膏鱼的做法：
步骤 1、鱼用米酒洗净(黄花鱼切成三块)，老姜洗净带皮切成薄片
（图片来源网络，侵删）
步骤 2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热
步骤 3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。
步骤 4、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入米酒和少量清水转大火
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步骤 5、烧沸后转小火加盖烧五分钟，加盐少许，2分钟后关火。
2、将洗干净的鱼斜道切，方便入味，然后放入细盐等香料腌制一会儿。将处理好的鱼放入盘中备用。
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3、将葱姜蒜等辅料切好备用。
4、起油锅，将鱼两面煎的微微发黄，后添水煮。
5、水开后，将准备好的辅料放入锅中继续煮。
马膏鱼怎么做？
1.马膏鱼2条切段（选马膏鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）
2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3.放入鲅鱼。
4.放料酒和醋。
6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦）
8.继续炖10分钟.
9.注意翻动,出锅. 提示: 为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦!
