甲魚的做法？
用料：甲鱼10条
辅料：盐 3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，
1.准备甲鱼去内脏，清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。
辅料：姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量
做法步骤：
1. 甲鱼一只
2. 杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜
主料：甲鱼（750克）
调料：酱油（30克）小葱（10克） 冰糖（30克） 姜（5克） 猪油（炼制）（40克） 黄酒（25克） 花生油（35克） 盐（2克）
做法:
1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；
2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；
4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；
辅料：冬菜，芹菜
调料：生姜
做法
1、将甲鱼去鳞和内脏，洗净切小块，五花肉片成薄片，菜脯切小片，芹菜切粒，生姜切片；
2、锅里加五碗水，烧开，放入五花肉、鱼块、菜脯、生姜，加锅盖，继续煮约25分钟；
3、撒小撮冬菜，再煮5分钟，最后撒上芹菜粒，熄火。
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤：
1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
甲鱼的做法？
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甲鱼切块备用
将甲鱼剁成大块，然后准备适量的虫草花和枸杞放入碗中，加入清水清洗干净，然后将药材放入炖盅里面。
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配菜切好备用
准备生姜切成姜片，大葱也切段备用，炖盅加入适量的纯净水然后开始调味，加入适量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀。
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烧水焯甲鱼
在锅中加入适量的清水，然后将甲鱼下锅焯水五分钟，中途加入适量的料酒去腥，开大火烧开，将焯好水的甲鱼倒出冲洗干净。
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主要食材：甲鱼一条，潮汕菜脯(腌萝卜干)半根，五花肉一小块
辅料：冬菜，芹菜
调料：生姜
做法
1、将甲鱼去鳞和内脏，洗净切小块，五花肉片成薄片，菜脯切小片，芹菜切粒，生姜切片；
2、锅里加五碗水，烧开，放入五花肉、鱼块、菜脯、生姜，加锅盖，继续煮约25分钟；
3、撒小撮冬菜，再煮5分钟，最后撒上芹菜粒，熄火。
将剁好的甲鱼在开水里面焯一下，焯的时候放点料酒，捞出用冷水冲凉，在热锅里面放入猪油，姜片，炸香后放入甲鱼，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分种后放入高汤，党参，加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右，加入盐，鸡精，胡椒粉。
