江湖跳跳鱼的做法？
江湖跳跳鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而著称。以下是制作江湖跳跳鱼的详细步骤：
**材料：**
- 活跳跳鱼（又称黑鱼）：1条（约750克）
- 生姜：一块（约20克）
- 蒜瓣：一头（约10瓣）
- 葱：2根
- 花椒粒：适量（根据个人口味调整）
- 盐：适量
- 料酒：适量
准备需要的食材：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
步骤一：先将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
步骤二：然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。
步骤三：煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
步骤四：然后加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。
重庆江湖青椒鱼火锅做法？
步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；
步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；
步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；
步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；
步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；
锅底做法：番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。
草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
“鱼相望于江湖，人相忘于道术”是什么意思？出处是哪里？
“鱼相望于江湖，人相忘于道术”的意思为：鱼类遨游在江湖之中就会忘掉世间的一切，人在道术上要是得到大道，也是会忘却一切的。
出自：《淮南子·俶真训》，作者：西汉时期淮南王刘安。
原文为：
夫鱼相忘于江湖，人相忘于道术。古之***，立于天地之本，中至***，抱德炀和，而万物杂累焉，孰肯解构人间之事，以物烦其性命乎？
译文：鱼类遨游在江湖之中就会忘掉世间的一切，人在道术上要是得到大道，也是会忘却一切的。古代的得道之人，立身于天地的根本，享受中和之气，悠然自得，持有圣德，达到和谐温暖的境界，看待万物就好像是胡乱飞舞的尘埃，谁肯去干预人间繁杂之事，让自己的本性和生命受到外界事物烦扰呢？
扩展资料：
“鱼相望于江湖，人相忘于道术”出处《淮南子·俶真训》介绍：
《淮南子·俶真训》是西汉时期淮南王刘安的一部兵书，全书共由24个部分构成。“俶”，就是始。“真”，即是实。《淮南子》此篇全衍《庄子》之旨，故以《俶真训》名篇，《俶真训》犹首篇之名《原道训》也。
