董记煎饼和面的做法-董记煎饼果子图片

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面粉 180克、水 250克左右具体步骤步骤1 面粉加水混匀，揉成团，面团比较硬，不用担心，将成团的面团静置一会。

它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

董记煎饼的脆皮制作，可以参考以下食材清单和制作步骤：食材清单：面粉70斤杂粮粉30斤面欣酥2斤盐5斤水80斤制作步骤：将面粉、杂粮粉、面欣酥、盐加入搅拌机中，再一边搅拌一边缓慢加入水。

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比较关键的一步是面糊的调配比例，不同的人调出来的面糊是不一样的，这也就是煎饼煎出来时差距所在。

爱吃辣的就放些辣椒酱，另外，还可以根据个人的口味放，葱花，孜然，海带丝，土豆丝，咸菜等。前面说的是辅料，主料就是煎饼，有玉米面，绿豆面，黑米面，黑豆面等，另一个主料就是果子或薄脆了。

总部在石家庄，学费是4500，设备费用是2000，保证金是2000，店面规模自己选就可以了，只要相邻的董记煎饼大于800米就好啦！就可以满足董记煎饼营业的需求。

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比较好的配比方法如下：白面和玉米粉各一半，再加上白面或者玉米粉量十分之一的绿豆粉，然后加适量清水调成稍微稠一点，舀起不易断程度的面糊，放置半天后使用。

在食材清单方面，加入小苏打的主要目的就是使面糊更加酥脆。小苏打，也称为碱面，是发酵粉的一种，它除了可以用来发酵面食，还可以让面食的口感变得更酥脆。

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食指握住鸡蛋上部分，中指握住鸡蛋下部分，一拧打在煎饼上用拍迅速滩开。完整的煎饼看起来要圆，薄厚均匀。不同的面糊，火候也有所不同。如糯米，紫米的火候要稍大一些这样滩出来的煎饼比较劲道。

豆瓣酱、花生酱、黄豆酱、鸡粉、十三香、耗油、花生酱、酱油、海鲜酱、淀粉、盐、糖。

董记煎饼是以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用的煎饼。

1、说起山东小吃首选必须是山东杂粮煎饼，山东杂粮煎饼可谓是火遍大江南北，全国各大小城市基本上都有它的身影，山东人爱吃煎饼，煎饼卷菜、煎饼卷大葱，煎饼蘸大酱，在餐桌上可以卷一切。

2、中原有流传儿歌，“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香，外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝”。清代顺治年间，方文来中原做客时，在其《北道行》中这样写到中原的烙馍：“白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。

3、大葱蘸酱，越吃越胖”，这是流行在山东广大地区的一句老话。朴素的老话里，蕴含着一定的科学道理，那么为什么这种吃法会使人越来越胖呢？大葱就饭，给个县官都不换先来说大葱。

4、无奈小家伙不太喜欢吃馒头，喝稀饭吃过菜后很快就饿了，为了让他多吃一些面食，为娘的灵机一动决定摊煎饼。

5、稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们老家那里一般是放花椒叶子的）。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。

1、董记煎饼是以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用的煎饼。

2、品牌介绍：董记煎饼隶属于石家庄董卿食品技术有限公司，以山东煎饼口味为主，后又经走访天津，费县等各地煎饼，加以改进，再加上自己特制的秘方佐料，制作出现在的20种品种，香，脆，酥，劲道等口味的煎饼，形成自己特有的风味。

3、第一家是康桥金汤包，这家店的特色就是汤包，汤包的馅料味道鲜美，而且使人吃了之后感觉很有满足感。除此之外，这家店的烧卖和糯米鸡也值得一试。第二家是董记煎饼，这家店的煎饼在徐州有着很高的知名度。

4、董记煎饼面皮非常的薄，对于那种怕吃烫东西的人来说非常好，要是平时刚摊的煎饼是很难马上入口的，可是董记煎饼摊完就能马上吃，不烫，面皮薄、果皮脆，非常好吃。