让鱼的做法

1. 发鱼的做法？
2. 吹鱼做法？

发鱼的做法？

食材
主料，干鱿鱼400g，食品级氢氧化钠40g

辅料，水大量

步骤1.用料：干鱿容鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量

步骤2.用水将干鱿鱼冲洗干净。

步骤3.放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。

步骤4.汤色变浑。倒去浸泡液。

步骤5.再次将鱿鱼冲洗干净。

步骤6.将氢氧化钠放入盆中。

步骤7.沿盆壁注入清水，

步骤8.轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。

吹鱼做法？

步骤 1

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今天腌制的是吹鱼，（马鲛鱼直接切片即可）用刀背去鱼鳞，去鱼内脏 ，切片

步骤 2

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鱼的骨头比较硬，切的时候要用另一把重点的刀敲打下，这样容易切断骨头（鱼片不用太薄了）

步骤 3

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 材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺

  调料：清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许

  做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；

  2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。

  小贴士：1、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。

  2、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖。

  3、豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不宜过长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，下饭极品了。