20斤的鱼做法？
20斤的鱼可以有很多种做法，简单介绍几种，一，鱼头可以做剁椒鱼头。
二，鱼肉可以做酸菜鱼，水煮肉片，汆鱼肉丸子，包鱼肉馅的饺子。
四，鱼皮可以做成鱼皮冻或凉拌鱼皮。
五，鱼尾可以做成红烧鱼尾。
材料：大鱼20斤，葱15克，姜50克，蒜20克，香其酱1瓶。
做法如下几点：
2、锅烧热了
3、加适量的豆油
5、加适量的水
6、加些酱油
7、锅开了后将大鱼和粉条放锅里炖，加适量的盐
8、盖上盖子大火炖的汤几乎没了关火
1、先处理鱼，把鱼内脏清理干净，把鱼鳞刮掉，清洗干净后切成鱼段。
2、将半碗面粉倒入鱼中，抓匀，让鱼的表面裹满面粉，这样煎的时候不容易破皮。
3、切葱段，姜片，蒜片，干辣椒洗净，用纸巾擦干表面的水分备用。
4、煎锅中加入食用油，油热后加入鱼，先不要着急翻动，待底部金黄定型再翻面，两面都煎金黄。
5、把煎好的鱼拨到边缘，中间加入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鱼。
酸菜青鱼~ 1热油锅爆香葱姜蒜红辣椒，加入酸菜翻炒，直到炒出香味。
2放入煎好的青鱼，加入生抽，老抽，白酒，香醋，糖，清水炖煮。
3煮上十分钟后再加两块冰糖，让汤汁上色，继续十分钟可以把鱼先盛出，锅中汤汁用水淀粉勾芡，再浇在鱼上。 红烧青鱼 1、选用青鱼洗净后，切寸块；配料菜选用青椒块、茭白片、洗净的黑木耳；
2葱、姜油锅煸香后，加入青鱼鱼肚、料酒、煸炒变色后，加入茭白、黑木耳、酸菜、酱油、花椒粉、白砂糖炒匀后，加入适量清水大火烧5分钟左右；
10斤翘嘴鱼最佳做法？
回答如下：以下是10斤翘嘴鱼的最佳做法：
1. 清洗：将鱼洗净，去掉鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净。
2. 腌制：把鱼切成块状，用盐、姜、蒜、料酒等调料腌制20分钟。
3. 红烧：将腌制好的鱼块放入热锅中，加入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫后转小火，加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮约20分钟左右，直至汁浓鱼烂，最后加入葱段和姜片，提味。
4. 清蒸：将腌制好的鱼块放入蒸锅中，蒸15-20分钟，蒸熟后撒上葱花和姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
5. 干煎：将腌制好的鱼块放入热锅中，用中火煎至两面金黄，最后加入葱姜蒜爆香，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
无论是红烧、清蒸还是干煎，都需要注意火候掌握，不要煮过头或者煎糊了，以免影响口感。
蒸煮为宜。
因为翘嘴鱼肉质细嫩，烹饪时间过长容易过度，风味也会受影响。
蒸煮的方式能够尽可能地保留鱼的鲜美口感，同时也减少了油脂的摄入，更加健康。
可以配以清淡的调味汁，如姜葱酱油或酸甜酱汁，提升风味。
同时，注意翘嘴鱼去内脏和鳞片，避免产生异味和影响口感。
煎炸佐料因为翘嘴鱼的肉质细嫩，适合煎或炸的烹饪方式，可使鱼肉更加鲜美，口感更佳。
最佳的做法是先将翘嘴鱼去鳞、去内脏、洗净，将鱼身上划几刀，并撒上适量盐和白胡椒粉，腌制片刻。
然后在锅中倒适量油，加热至六七成热，将鱼放入锅中，中火煎炸至两面金黄，捞出待用。
最后在煎炸锅中留适量底油，加入蒜末、生姜末和青葱等佐料，煸炒出香味，倒入少许鸡汤、料酒和酱油，加热后将调料倒在煎炸好的翘嘴鱼上即可。
