- 鱼云的做法？
鱼头洗净以厨房纸巾擦干，剁小块放入蒸盘中，备用。
豆豉洗净，姜、蒜去皮，红辣椒洗净、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入调味料A拌匀成蒸酱。
将蒸酱淋在作法1鱼头上，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（以大火蒸15分钟）。
将葱洗净、切细均匀撒在作法3蒸好的鱼头上，再淋上烧热的沙拉油即可。
烹饪方法
1.鱼头洗净后，去鳃斩件，用少许胡椒粉、淀粉及油拌匀待用。
2.豆豉、蒜肉剁碎，姜、葱、红椒切丝
3.将剁碎之豆豉及蒜肉，加入酱油、糖、香油拌匀。
4.将鱼云排放盘上，淋上拌匀之豆豉及蒜肉，包上微波保鲜纸用高火煮3分钟取出。
5.将姜丝、葱丝及椒丝撒在上面，淋少许油，放入炉内，再用高火煮约1分30秒钟即可食用。
