炒饭鱼的做法,炒饭鱼的做法***

1. 鱼炒饭的做法？
2. 潮汕苦初计来历？

鱼炒饭的做法？

用料：米饭500，鱼肉50g，西红柿20g，火腿、黄瓜一根，大蒜，生姜，花椒

做法：

1、先将鱼肉西红柿火腿黄瓜切丁，葱姜蒜切丁，锅中放油烧七分热

2、将鱼肉放入淀粉花椒葱蒜姜盐腌制10分钟后，倒入锅中翻炒，在将火腿黄瓜西红柿倒入一起炒，炒香之后倒入米饭，放入葱，起锅

食材：：大米250克、咸鱼50克、鸡蛋1颗、小青菜100克。

调料：葱花5克、姜5克、盐1/4茶匙、枸杞子几个、柠檬汁几滴、胡椒粉0.5克。

制作步骤：

1、咸鱼清洗干净，去除鱼骨切小丁。

咸鱼

2、小青菜去除根部和老叶，洗净切碎。

小青菜

3、姜去皮拍碎切末，葱切小段。

葱姜

4、先把米淘洗2遍，放入新的清水浸泡2小时。

潮汕苦初计来历？

苦初鱼酱，又称苦初鱼膏，潮汕话叫做苦初计。

县顶那哥，乡下苦初，也许这句话很多人听过，但“苦初计”就不知道是什么了。

这种食物在潮南这边是很普通的，但又很特殊，它起了医疗作用。在潮南有这样的习惯，家里有谁感到肚子不舒服，就会炒些苦初计饭来吃。想先辈开创了这种东西，定有道理与益处的。苦初膏炒饭，苦初膏猪肉汤等等，这种食物的作用是针对肠胃腹胀，反酸，打呃，恶心，烧心等，作用还是不错的，口感很香。

苦初鱼正常的情况下是要有好的淡水才能养活，实属野生鱼，很多人就喜欢这一点，没污染，苦初鱼身比较小长，也就几厘米吧，银白色。上水后的苦初鱼洗干净后，沥干水分，晒上过量的盐，适量的白酒，卤过个夜，再把溶了的鱼盐汤倒出来煮开歇凉后再装一起，封起来后放些日子就可以吃用了。