煎方鱼的做法？
原料：草鱼1条约750克，鸡蛋2个，油50克，黄油25克，面粉25克，煮土豆100克，盐、胡椒粉各适量。
软煎鱼片的做法
1、将鱼开肚宰杀，洗净，斩去尾部，用刀紧贴鱼的背脊从尾部推至头部。在颈部切下一刀成两片，取一片不带背脊骨的鱼肉，然后，再沿鱼肋骨侧线斜切一刀，得到呈长条形的鱼肉一条，就是俗称“鱼叶子”。在鱼叶子一端约0．5厘米的部位切一刀至鱼皮(皮不可断)左手拉住切开的一端，右手执刀紧贴着鱼皮用反刀法向前推，将鱼皮去掉。再用同样的方法将另一片的鱼骨、鱼片皮去掉。
2、将鱼肉切成0．5厘米的块，再斜切成宽约0．3厘米，厚约0．3厘米的鱼片。
3、将鱼片上浆，目的是防碎。鱼片沾盐、胡椒粉，裹鸡蛋液粉浆，再沾点菱角粉，上浆要薄。
煎小江鱼做法？
小江鱼是一种常见的海鱼，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。以下是煎小江鱼的一种常见做法：
## 材料： - 小江鱼若干 - 食盐适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 生姜适量 - 葱适量 - 食用油适量 ## 做法： 1. 小江鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用清水浸泡片刻，去除鱼腥味 。 2. 鱼身切几刀，便于入味，加入适量的食盐、料酒、生抽，腌制10分钟左右 。 3. 生姜切片，葱切段备用。 4. 热锅冷油，放入生姜片，葱段爆香。 5. 加入腌制好的小江鱼，翻煎至两面金***。 6. 加入适量的水，加盖，中小火煮10分钟左右，期间可以翻动几次，防止糊锅。 7. 最后撒上葱花，出锅即可。
1. 先将江鱼取出，用温水浸泡2个小时以上
步骤二
2. 待鱼泡软后，取出沥干。在平底锅中加入适量油，开小火，并放入葱白，姜，辣椒圈。爆香配料后放入小鱼，用中火慢慢煎 至表面金星，加盐，麻油翻炒，最后加入青葱便可盛出。
首先，将小江鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分备用。
然后，将适量的盐、白胡椒、生姜末、料酒、蚝油和生抽拌匀，涂抹在小江鱼身上，腌制20分钟左右。
接着，将腌制好的小江鱼铺在平底锅上，开中小火煎至两面金黄酥脆即可。如果喜欢更香脆的口感，可以将小江鱼沾上适量的淀粉，再煎至表面金黄即可。
最后，盛出小江鱼，撒上葱花即可享用。煎小江鱼的做法简单易学，味道鲜美营养丰富，适合全家品尝。
煎带子鱼做法？
原料：带鱼、葱、姜、金阳青花椒、味好美青花椒椒盐、味好美白胡椒粉、味达美臻品料酒、盐、鸡蛋、淀粉。
做法步骤：第1步、把带鱼处理干净，内脏、腹腔中的黑膜、鱼骨血都要处理干净。
第2步、鱼身上划几刀，放入盆中，放葱姜、白胡椒粉、料酒、青花椒、青花椒椒盐，抓匀，密封，冰箱冷藏2个小时以上，中间拿出来翻一翻，让每一面都入味。
第3步、煎之前用厨房纸吸干水分
第4步、外层裹匀淀粉。
第5步、裹一层蛋液。
第6步、放入锅中，小火煎至一面定型，翻面，煎至两面金黄。
第8步、想让带鱼更酥脆，第一次炸完捞出后，把油温升至8成热，放入带鱼复炸，酥香可口，连骨头都能吃。
