- 仑鱼片的做法？
一、准备食材：
拿仑鱼2只、酱油、料酒、菜脯、生姜、蒜瓣、辣椒米、青蒜等。
菜脯是闽南的特色酱菜，也就是白萝卜干，酱油水炣鱼加上菜脯风味很独特。
二、操作过程：
1、拿仑鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净，鱼身划两刀好入味；
姜切片、蒜拍碎、青蒜切小段、辣椒米切小圈。
2、锅中爆香姜片和蒜碎；
放入菜脯，把菜脯煸香后，再放入酱油和料酒，少许清水；
酱油水炖煮到水开。
3、将拿仑鱼放入锅中；
仑鱼片做法如下
刮鳞去内脏，洗净，切花刀（小杂鱼无需花刀），切好姜蒜红椒。
备好油，海堤酱油，东古一品鲜，海天生抽，料酒，豆豉，干辣椒碎，白糖，干葱油
1，杂鱼过开水，热锅冷油烧热下姜蒜片干辣椒碎豆豉炒香加水，海堤酱油，东古一品鲜，海天生抽，料酒，白糖调味
2，加入过开水的杂鱼小火慢煮(各种杂鱼成塾时间不一，依次下锅)
3，煮至快成熟时下红椒，青蒜苗，干葱增香增色提味
