火焙鱼的做法王刚？
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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用料：
火焙鱼 8条，干辣椒粉 300克，大蒜泥 50克，姜米 1杯，鸡精味精 30克，花生油 500克，蚝油 1勺，生抽 1勺
做法步骤：
1、火焙鱼洗干净放在碗里
2、盆子里放干辣椒粉，大蒜泥，姜米，浏阳豆豉，鸡精味精，盐，胡椒粉，芝麻，把花生油烧到冒烟，冷两分钟，油淋在辣椒里面舀匀加点蚝油，生抽进去再用勺子舀匀
做法：
1、准备食材：火焙鱼250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐1.5匙、生抽2勺、香油1勺。
3、姜蒜切末，小米辣切圈。
5、锅中加入2勺植物油，放入鱼块翻炒，大概40秒，加入姜末、料酒，炒至料酒酒香挥发变干后盛出备用。
6、锅中再加入2勺植物油，放入辣椒圈煸炒。
7、辣味出来后加入蒜末炒香。
8、加入鱼块翻炒均匀后加入盐、生抽炒匀炒香，关火前加入香油炒匀即可。
食材：小鱼1碗，油2勺，盐小半勺，姜1块，辣椒2个
步骤：
2油锅烧热
3细心地把处理好的嫩子鱼摆在锅里
4小火慢慢焙干
5盛出
6另起油锅，炒香辣椒和姜末，把鱼倒进去稍微翻炒
8烧至收汁，撒入适量盐，拌匀即可出锅
湖南蒸火焙鱼正宗做法？
1.把火焙鱼用冷水泡十五分钟，再去主刺。
2.把辣椒碎，小米椒碎，紫苏叶，生姜末，耗油，油，水倒入撕碎的鱼肉上，放饭上蒸。半小时后就OK啦
3.蒸好，放一两滴麻油，就可以吃啦。
原料：火焙鱼300克，红椒1个，豆豉20?克 调料：味精3克，鸡精2克，花雕酒5克，麻油5克，姜 片、葱段适量
制作方法：①火焙鱼洗净，用温水泡发；红椒洗净，切 末。②锅中放油，下入火焙鱼煎香，装入碗内，把豆豉、 姜、葱盖在鱼上，下入其他调料。③入蒸锅中蒸10分钟， 取出，翻扣在盘中，撒上红椒末，淋上麻油即可。
廚技小镩囊：把鱼用微火在铁锅上炕干，便于长期保存， 是湖区渔民在生活中经验积累的美味。
●食材明细
火焙鱼一条 葱 姜 香菜 蒸鱼豉油 盐 料酒蒜 小米椒 鸡精 生抽
蒸鱼的做法步骤
1、火焙鱼处理好，清洗干净，背部改花刀，加盐，香葱，姜丝，料酒抓匀，腌制20分钟。
2、等到鱼肉入味后再倒入蒸鱼豉油，锅中烧热油放蒜末炒香，放入小米椒翻炒，加生抽，鸡精调味。
3、淋在鱼身上，水开蒸10分钟，焖3分钟，出锅，撒上香菜段，浇上热油即可。
注意事项
香辣火焙鱼做法？
1.先将火焙鱼洗洗滤干水；
2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用；
3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀撒葱花就OK了！火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上用蒸的方法也可同样美味，5－8分钟即可。
