红烧饺子的家常做法？
肥瘦肉洗净剁成蓉状，依次加入水、盐、生抽、饺子馅料、香油、生姜大蒜碎拌匀，制成馅料；豆皮切成小块，取一张豆皮，放入适量馅料，对角沾住，接口处用蛋液粘合，制成豆皮饺子，将包好的豆皮饺子接口超下摆放整齐；将海鲜酱油、蚝油、砂糖、清水调匀，制成调味汁
将豆皮饺子放入锅中小火煎至焦黄，倒入调味汁小火煨至入味，汤汁浓稠即可
步骤 1
步骤 2
炒锅中放入清水、酱油、砂糖，大火烧开，用勺子舀掉浮沫。
步骤 3
如果时间够用，可以小火慢慢炖到水分耗尽，如果时间紧张，直接大火炖也可以，口感上小火炖的更绵软。
步骤 4
将肉、豆腐切成丁，粉条切碎、红萝卜擦成丝后再切碎、韭菜切碎待用做法：锅上底油，五成热时将切碎的肉倒入，翻炒至八九成热时，放入葱、姜、蒜和花椒，大料、盐等调料，倒醋、酱油炝锅，然后加豆腐、红萝卜（红萝卜最好先用开水焯一下）、粉条翻炒至熟。
等炒好的馅晾凉后再加入切好的韭菜，这样韭菜才能保持鲜和绿。
接下来就是包了，蒸饺的皮一定要薄，蒸出的饺子能从外皮清晰地看到馅。
因为皮薄，上蒸笼时最好有屉布，要把屉布浸的湿一些，摆放好后，再在饺子上面洒一些水，防止干皮。
因为馅是熟的，只蒸一层皮，五分钟左右就可以了
饺子的煮法家常做法？
开水，水开后，放饺子，饺子浮起来5分钟以后就可以起锅了 1.饺子面加鸡蛋 和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。
2．盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。3．大葱煮饺子 煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。4．饺子煮熟后 先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃
家常饺子煮法如下：
1、起锅烧水，在锅中加入少许食盐，然后下入饺子，用勺子慢慢推动，不要让饺子黏在一起。
2、等水开后，加入一碗凉水，等待水开后再加入凉水，连续加三次后，饺子就熟了。
3、判断饺子是否熟了，可以观察饺子的馅料，如果馅料熟了，饺子也会立刻沸腾，不再浮起来。
4、在煮饺子的过程中，也可以用漏勺轻轻推动饺子，防止饺子粘在锅底上。
1.冷水煮开
想要饺子煮的好吃，而且馅熟皮不破。那么一定要先第一步，就是在锅里倒入冷水，然后耐心的等待水烧开煮沸，然后再煮饺子。最后在煮开的饺子水里面，滴入几滴食用油，这是起到润滑的作用，这样等饺子放进去之后，饺子与饺子之间就不容易粘连在一起，一个一个的比较好分开。
2.开水煮饺子
咱们煮菜的时候习惯是直接冷水下锅煮，而煮饺子可不是这样的，必须是冷水煮开之后，而且一定要沸腾之后，再把饺子放进去煮。这是为什么呢？主要是因为饺子的馅料一般是以生馅为主，比如酸菜猪肉馅，韭菜猪肉馅，虾仁香菇馅等等，这些馅料都是生包的。而饺子皮本身也是比较软的，所以如果直接冷水下锅煮，那么非常容易把饺子皮煮烂，而里面的馅料还没熟。所以必须水烧开之后，热水下锅煮，这样饺子才能从里到外都煮熟煮透，而且不会把饺子皮煮破。
3.勺子慢搅
饺子下锅之后，要用勺子在水里慢慢搅合，注意动作要轻快一些，勺子不要触碰到饺子，要在水里面搅合成旋涡，让饺子能够在水流的动力下，一个个的分开，而不粘在一起，这样煮出来的饺子不容易破皮。
4.静待浮出水面
刚放下去的生的饺子是沉在锅底的，这时候要把火调小一些，然后盖上锅盖，稍微留下一点缝隙，防止溢出。一般煮10分钟左右，当饺子一个一个从底部飘出来的时候，就证明煮好了。
