韭菜猪肉木耳鸡蛋饺子馅做法？
1、食材明细：韭菜半斤，鸡蛋2个，木耳6个，香油适量，面碗半，姜末适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量。
2、做法：取一碗半干面和温水和成面团，包饺子的面团不要硬面。和好面盖上盖子醒一下。提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切姜末备用。
3、打两个鸡蛋，放盐搅匀，炸鸡蛋，下锅搅碎备用。把韭菜木耳姜末放到锅里和鸡蛋拌匀，放白胡椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者调和油也行），适量盐，少许鸡精拌匀。
4、面醒好后，揉成团子，切成一块块的，切成剂子，擀皮。素馅饺子是不容易放馅的，尤其是有些朋友喜欢放些粉丝和虾皮，不过我还行，包的饺子虽然都不是很漂亮，但是好在韭菜都没沾到皮上，而且肚子都鼓鼓的。煮出来也没有破的，还算满意了。饺子皮和馅刚刚好，多出的皮子包了合子。
韭菜鸡蛋肉馅怎么拌好吃？
韭菜鸡蛋馅肉儿怎么调好吃？
我回答的是韭菜鸡蛋肉怎么调好吃？
那就要把韭菜洗干净，切好备用，把肉调成肉馅，以后可以打里一个鸡蛋，能保持肉的水分，还有鲜嫩的口感这样调出来的鸡蛋肉馅是非常鲜嫩的，掌握好里面的调料，放好把韭菜可以放到里面，但是要是再包之前韭菜才可以放到肉里面，这样防止韭菜出水包好饺子即可，保证是鲜嫩多汁
韭菜大肉饺子放鸡蛋吗？
一般说不需要。无论从营养角度或口味来看有肉就够了。但是，有的时候肉馅加蛋可能别有风味。举例说明：
1.如果包韭菜馅蒸饺，适当加一点炒熟的鸡蛋（不要剁碎，用锅铲剁成指甲大小的块状），可以使蒸饺口感更加软和，也使饺子馅有一定空间，相对省肉馅。市售多家速冻饺子都用这个窍门降低成本，基本上吃不出来。
2.如果饺子馅水分较多，不好包或怕破皮，放些炒鸡蛋丁可以吸收一些水分，吃起来如汤包的感觉，很好吃。
3.鸡蛋放入肉馅中能起到一定***作用，一般炒过再放。但有时避免肉馅太硬，打入一个鸡蛋起到滑溜的作用，效果也不错。本人小时候在重庆吃私家小面店的馄饨，能干的老板娘往往在和好的***馅里打一个鲜鸡蛋，然后当着顾客面将蛋搅匀，这就不仅仅是为了口味鲜美，更是一种高明的膳食经营艺术了。
