葱油鱼的汁怎么调？
具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替）
葱油鱼的汁怎么调？
具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替）
葱油鱼的汁怎么调最好吃？
1.将小葱榨出洋葱汁，放入碗中，加入压碎的青红椒和香菜；洋葱切半备用；准备一小把香菜，半根胡萝卜切碎备用。
2、锅中加入3汤匙水，然后倒入上面列出的所有新香料，加入适量的姜片和蒜片，然后用小火煮15分钟。待新鲜食材的香气完全煮熟后，捞出残渣。
3、再倒入半匙生抽、少许蚝油和一匙糖，炒匀后起锅。煮沸的洋葱油汁冷却后，可以存放在冰箱中。
把大葱去叶留白，洗净后破开切丝，再切成末，放入盘、碗中备用。将芝麻油入锅烧至五六成时，迅即浇在葱白上，用筷子拌匀，使炸出葱香味，再加入精盐、味精，最后用少量开水调一下，即成为鲜香可口的葱油汁了。
配料： 鲤鱼（500克），花椒5克，花生油100克，葱花两根，酱油两勺，味精5克.
1.鲤鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅.
2.把葱花去叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上.
3.把酱油两勺倒进锅中并倒入味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上.
4.把锅刷干净后倒入花生油并加热后放入花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟即可.
葱油鱼的做法详细步骤？
3· 片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
4· 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
5· 大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；
6· 另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。
用料：1条活草鱼约750克，盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块适量，香油50克等。
步骤如下：
1、草鱼宰杀后，净膛、去磷、去鳃、洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅，加葱段、姜块及水煮约15分钟，至熟捞出装盘即可；
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒、葱丝、姜丝，倒酱油腌制即可；
3、锅放香油烧热，浇在鱼上即可。
辅料:植物油15克、盐3克、大葱20克克、姜5克、红辣椒半个、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸鱼鼓油3克、胡椒粉1克、高汤100克
做法:1、新鲜鲫鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀（可选）
2、用料酒、盐稍微腌2分钟
3、大葱、姜、洗净切片和切葱丝，红辣椒洗净切丝
