把鱼切成块的做法？
1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍
，切下鱼头。2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。5.片好以后的鱼片就是这个样子的！6.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒
、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
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鱼怎么切两半？
你怎么切成两半呢？
如果头是头尾是尾，从中间切，这样是不对的，这样煎起来的鱼都不好吃，鱼应该从最中间最中间对称的两边就是从肚子开始切起肚子。学习的把他一分为二，分成两边一模一样的。这样的话你接起来才会非常好吃。
你一个整体的鱼，要想把它弄成两半。可以一边眼睛一半分成两边。
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先切一条小痕并把鱼肚破开，随后到鱼后面脊骨的地方，小心翼翼地切开，尽量分成均匀两半。这样做的话可以使鱼头朝上，而且可以将鱼的形态保存完整。拼盘罗，将鱼头一刀切断，放在一边。另外，在鱼尾5-8厘米处切断，并把鱼肉均匀分开，做成拼盘。
给鱼切花刀怎么切？
切法：
鱼鳞形花刀，是用斜刀一推一拉的方法，在鱼身两侧剞上鱼鳞状刀纹，从侧面上看，呈横着的“人”字状。加工时，刀不要离开鱼体，连续推拉至鱼尾为止。
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