穿鱼最正宗的做法？
食材：穿鱼500克，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，胡椒粉适量，植物油适量，玫瑰醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量
做法：1. 准备好所有食材，先将新鲜穿鱼洗净，然后用适量盐和料酒腌3分钟用水冲下，滤干
3. 起锅，锅内放入植物油，开后放入滤干的穿鱼开小火炸
4. 待鱼变脆浮起后捞起，滤下油，放入拌好的蘸料蘸下装盘，盛出开始享用。
逛鱼最正宗的做法和配方？
用料
逛鱼
2条葱 半根姜 2片蒜 6瓣花椒 8粒辣椒 适量香菜 1根料酒 2勺糖 适量醋 适量盐 适量酱油 适量
穿条鱼最正宗的做法？
1.
清蒸穿条鱼
原料：穿条鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法：
新鲜的穿条鱼，加料酒，姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。
清蒸搪塞鱼的做法？
在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；
2、葱切成小段后撒在鱼上；锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；
3、加一点蒸鱼豉油即可。
萍乡扎鱼做法？
首先我们先要找本地吃草的草鱼，最好是黄泥塘养的，那是最好，这样的鱼肉质同香鲜度比较好，外地的饲料鱼肉质不好，还腥味好重，鱼的重量4斤左右比较好。
去头去内脏，洗干净切块，块的大小看个人，小块比较入味，放盐腌制24个小时左右，有太阳就可以放在太阳下晒干水分，如果想入味快点，就不要晒太干，但是这样有个缺点是不好保存，想吃有烟味的，最后还可以用烟火熏几个小时。
把晒干的鱼块同高度白酒，红曲米粉，五香粉，辣椒酱一起搅拌均匀，装在密封的坛子，15天以后就可以吃了，可以放大蒜，豆鼓，食用油搅拌好蒸来吃，或者炒来吃，下饭下酒都非常不错
准备食材：草鱼、白酒、红曲、八角粉、盐、酒、五香粉、红曲米粉、干辣椒粉、豆鼓、辣椒、大蒜、食用油。
将草鱼处理干净内脏，去鱼头，切长条，把长条切成块状，放盐腌制。
腌制好的鱼放在太阳下晒干。
晒干的鱼块放酒、五香粉、红曲米粉，一起搅拌均匀，撒上干辣椒粉，密封好放在阴凉处20天左右。
扎鱼放豆鼓、辣椒、大蒜、食用油，水开后蒸20分钟即可。
