鸡肉蘑菇的家常做法？
用料：鸡肉 1/4只，葱1根，料酒2勺，
1.先把小蘑菇洗干净用热水泡着。
2.把鸡肉切小块，倒入料酒和生抽腌制。 3.然后就开始准备其他材料，姜切片，葱和蒜切段。
4.油热锅，下葱头蒜头部分和姜下去先炒，炒出香味。 然后下腌制好的鸡肉下去炒，炒至鸡肉变白。
5.倒入泡好的小蘑菇，泡蘑菇的水也一起倒入，然后翻炒一下，再加半碗水，少量生抽，下盐，小火炖15分钟。
6.炖的时候留意一下水还有多少，15分钟后即可出锅。

红烧鸡块炖蘑菇的家常做法？
2.用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟
3.锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久
4.转中火，放入鸡块煸炒
5.煸炒至鸡肉缩紧
7.大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右
8.再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮
步骤 1
榛蘑温水泡开，洗净沥干。如果喜欢榛蘑的味儿，而榛蘑又足够干净的话，可以把泡榛蘑的水留下一会儿用。 鸡，切块，洗净沥干。
步骤 2
炒底料： 起油锅，多放油。油热后转小火，下所有香料慢慢炒。一般应先下有水分的，如姜片鲜辣椒等；后下干料，如花椒香叶等。 香料炒香后，转中火，放郫县豆瓣，炒匀，让整个底料都是一种均匀的红色即可。
步骤 3
转大火，将鸡块倒入翻炒三四分钟，放点料酒，放一点点冰糖，加清水（或者刚才泡榛蘑的水）没过鸡块。盖上锅盖，大火烧开转小火，约40分钟。
步骤 4
40分钟后，香料味道已融合，鸡肉已熟但不够软。我一般不喜欢成品里有很多香料影响口感，因此会在这时候用小漏勺，稍微打捞一下锅里的香料。
步骤 5
打捞完香料后，放入榛蘑，盖上锅盖，大火烧开转小火，20分钟。
1.材料:鸡肉(就剩下这点鸡肉了,做的时候把鸡皮去了大部分,自己吃不了),干香菇,土豆,姜,料酒,老抽,耗油,酱油等。
2.材料准备:鸡肉炖成块,土豆滚刀切厚块,香菇泡发。
3.鸡肉用淡盐水清洗, 放料酒,姜片,耗油腌制, 冷水下锅,水开后把鸡块捞出。
材料
鸡腿肉 1支,磨菇 150g,姜 2片,八角 1个,蒜头 7粒,青葱 1支,辣椒 1支,水 100g,酱油 1/2大匙,蚝油 1/2大匙,米酒 2小匙,胡椒粉 少许,冰糖 10g,酱油 1大匙,盐 少
做法
1: 鸡腿肉洗净切块，蘑菇对切，青葱切末。
2: 将鸡腿醃料倒入鸡腿肉中，醃置30分钟。
3: 热油锅，爆香姜片、大蒜、八角、辣椒。
4: 加入鸡腿肉(连同碗里的调味料一起加入)，拌炒至表皮微焦。
5: 加入清水。中大火，盖上锅盖闷煮约5分钟。
6: 加入蘑菇、调味料，盖上锅盖小火闷煮至汤汁微微收干即可起锅，再洒上青葱末
