鱼煎炸的做法

1. 油炸鱼的做法怎么炸得酥脆？
2. 油炸鱼怎么做？
3. 整条油炸过的鱼家常做法？

油炸鱼的做法怎么炸得酥脆？

首先把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，放入水中，多冲洗几遍，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。

准备一个蛋黄，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，鱼块裹一层淀粉，等待油温5成热时，下入鱼块，等待鱼块上浮，焦香酥脆，呈现金***，即可

油炸鱼怎么做？

做油炸鱼通常是先将鱼已经控干水分后，进行盐渍入味，在蘸干面粉（或者干淀粉），也可以蘸淀粉糊，鸡蛋液，油温6成热时就可以把鱼下锅炸，根据鱼的大小，通常要炸8--15分钟，炸到鱼表面金黄酥脆最好

把鱼清洗干净控干水分放盆里如果是炸带鱼，就要打上花刀里面放葱丝，姜丝料酒，胡椒粉，少许的盐，加一点醋抓拌均匀腌20分钟，调一个面糊，一份的面粉，两份淀粉加一点小苏打搅成酸奶状把腌好的鱼放进去，起锅烧油油六成热时，鱼要一条一条的放进去，先不要动，等定了型再翻面炸成金***捞出，二次复查油加热升温，把鱼放进去，立刻捞出即可

1

一斤草鱼洗净切小块，一块生姜切几片，三棵葱切段，放鱼块里，加入一勺料酒、少许胡椒粉、半勺食用盐、少许白砂糖、一勺酱油、一勺蚝油搅拌均匀，腌制15 分钟。

2

大碗里倒入适量小酥肉粉，再加入适量水，少量多次加边加边搅拌，鱼块腌制好后把葱姜挑出来，加入面糊搅拌均匀备用。

3

起锅倒入适量油，先把油温烧热，用筷子试一下油温，草鱼下锅，中火慢炸，炸至五分钟后翻面炸，炸至金黄后先捞出来，等油温重新烧热后，再下锅复炸一分钟左右，时间到后就可以出锅了。

整条油炸过的鱼家常做法？

材料

鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮

做法

1.鱼去头洗净切块

2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉

3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃

1、你已经炸完鱼了，此步略去。

2、锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。

3、放入鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋。

4、加入适量骨头汤或者开水，以能淹过鱼为宜。

5、放入葱段、加入适量的酱油染色。加适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味。

6、中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。