大葱牛肉馅饺子怎么调嫩？
步骤 1
泡葱姜水。 （葱叶20g、姜片3大片、花椒20粒，用200ml开水至少泡10分钟，至出香味。或微波炉加热1分钟，晾温。）
步骤 2
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制作熟油。（炒菜油加热至冒烟，自然晾晾待用。油的种类不限。若肥肉比例较大，则省去此步。）
步骤 3
要想牛肉馅儿软嫩，记得要分多次往肉馅里面打水，也就是将水加入肉馅中，按着同一方向迅速的搅拌，不断上劲儿，之后再加一次清水再按相同一方向搅拌上劲，按着一斤牛肉打四两水的比例，来进行操作，牛肉馅就会很软嫩
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牛肉大葱馅怎样调？
需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、大葱 适量、香菜 适量、生姜 2克、酱油 10克、盐 适量、味精 适量。
2、香菜，大葱，姜洗好，放一旁备用。
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4、将剁好的馅料放入碗中。
