中秋节鱼塔怎么弄？
将蒸好的鱼卷取出，放在盘中。
将锅里的汤汁重新烧开，用水淀粉勾芡，将汤汁浇在鱼卷上。
“西式鱼回鱼塔”、“潮州咸菜爆螺片”怎么制作？
资料：螺肉200克、咸菜200克、葱段20克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各过量。
做法：螺肉洗净切片、煮开净水参加姜汁和酒，将螺片飞水备用；咸菜切小块，用淡盐水浸20分钟，沥干水份备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下螺片翻炒半晌，然后加入咸菜、椒件和少量生抽持续翻炒，最初调味炒匀即成。
小贴士
答：
原料
长江鱼回鱼一条（750克），大松仁、莴笋球、胡萝卜球各50克，咸面包1条。
盐、味精各5克，茄汁、生粉各20克，葱姜水、米粉各100克，黄油300克，色拉油500克（实耗50克）。
制作
1.鱼回鱼宰杀治净，切下鱼头、尾，加盐、味精、葱姜水腌渍20分钟；鱼肉按照前文介绍的方法制成鱼胶。
3.将鱼胶挤成直径为3厘米球状，放在面包片上，然后将松仁依次插在鱼胶上，制成鱼塔。
4.鱼尾拌入米粉，上笼大火蒸15分钟出笼；鱼头拍生粉，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸至外酥内熟，捞出浇上茄汁，将鱼头、尾摆在器皿的两头。
塔嘛鱼的做法？
材料：
- 干辣椒6-8个，剪成段
- 葱适量，切段
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
第1步、塔嘛鱼处理干净切两段
第2步、塔嘛鱼沾一层淀粉，油温五成热下锅炸。
第3步、炸制两面金***即可
第4步、起锅烧油下入八角，花椒，葱姜蒜，炒香，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放鱼，加料酒，生抽，老抽，白糖，加水没过鱼大火烧开转小火炖十分钟收汁即可。
第5步、出锅装盘完成
塔嘛鱼，也被称为辣子鱼，是一道以鱼为主要材料，并加入各种香辣调料烹制而成的菜品。以下是一种常见的塔嘛鱼的做法：
所需材料：
- 鲜鱼：适量，宜选择鲜活的草鱼或者鲤鱼等，去鳞去内脏，切块
- 蒜瓣：适量，切碎
- 生姜：适量，切碎
- 青葱：适量，切段
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
主料：塔嘛鱼两条。
辅料：香葱适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、糖适量、酱油适量。
制作步骤：
2、撒上盐和胡椒粉搓均匀后腌制十五分钟；
塔嘛鱼做法步骤
步骤 1
将买来的鱼，一面从头部撕去黑皮，另一面刮去鳞，剪去头和内脏。清洗干净，控去水，撒适量盐，白胡椒粉，一点料酒（5克）抓匀，放生姜片，封好保鲜膜（放冰箱冷藏）15分钟。
步骤 2
锅里倒油，放姜片，每条鱼沾好蛋液，中小火煎或炸至两面金黄盛出。
步骤 3
