托县炖鱼的做法？
做法：
①将鲤鱼剖后洗净抹干水。
②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。
③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
托县炖鱼做法是什么？
北方人每年的开河期都要吃开河鱼，特别是黄河流域的居民都以吃黄河开河鲤鱼视为最大的口福与追求，黄河开河鲤鱼最有名的是以内蒙古，山西，陕西一带水域的开河鲤鱼最受欢迎。开河鲤鱼特点嘴大，鳞少，脊背有一道红线的肉肥味佳，***盛期在清明时节。如今的黄河鲤鱼多数是人工放养，当地人不用等开河一年四季都可吃到鲜美的黄河鲤鱼；黄河鲤鱼在不同流域的地方会有不同风味“托县炖鱼”就是其中的一种，这道菜是黄河沿岸内蒙古中，西部一道名菜，正宗的托县炖鱼以香而不辣闻名中外。
开场介绍了这么多现在就来说说托县炖鱼的做法。
主料：开河鲤鱼一条二斤左右、葱、姜、蒜、托县辣椒、八角、茴香、料酒、香醋、酱油、盐、味精、糖以上配料适量就好。
第二步：锅留底油将葱姜蒜炝锅，下托县辣椒、八角、茴香煸香，倒入料酒、香醋、酱油、盐、味精、糖，加水放鱼（水没过鱼就够了），水开之后开小火慢炖两小时，炖至入味盛出即可。
特点在于托县辣椒香而不辣，整条鱼色泽红艳。
1、首先将鱼收拾好，但要注意鱼鳃不要取掉，洗净就行；
2、将鱼身改刀，改刀就是用刀在鱼身上从鱼上脊梁斜切至靠近下腹部位置，切至鱼骨处为
宜，一般鱼身两边都改，各有两、三道就行；
3、将收拾好的鱼放入盆中，放入辣椒面、盐、干姜、花椒、茴香（尤其是茴香，要适当
些才有味）拌起来，用手涂抹到鱼鳃中、鱼腹内和鱼身上，入味15分钟左右，时间长些
味道更好；
4、（有两种炖法，我就介绍其中一种吧，大家一起讨论）接下来就是炝锅，炝锅主要控
制火候，温上去时加入葱、姜、蒜稍炒后加入托县辣椒面，注意锅内温度，待辣椒面微
黄了就加入酱油搅拌，烹起酱香味就加入盐、水和已经煨好调料的鱼；
5、先开大火待水烧开，改为文火，水开后要加一些醋和酒，有一酒盅就行，另外料酒也最
面拖鱼家常做法？
主料
面粉适量
辅料
1.500克面粉5克酵母，3克泡打粉，6克盐加温水活成面糊， 比平时蒸馒头面稍微稀点，别太稀了，用快子多搅打几下上劲，醒发2个小时，这是醒好后的面。
