扇贝肉包饺子做法？
材料配方：
面粉250克，扇贝肉100克，鲜猪肉200克，韭菜200克，大豆油30克，食盐5克，生抽10克，五香粉5克，生姜5克，葱5克，味精适量
1.和面。取300克清水，放入锅内烧沸开。把面粉放入盆内，用开水冲入盆中，用筷子搅拌，边冲边搅。搅匀后，把盆和面一起倒扣在案台子上，静置15分钟。然后把面从盆里拿出来放在案台子上，把盆里的面用手清干净。再把大豆油20克加入面中，擦抹均匀，双手用力揉搓揉透，使面团表面发出光泽。
2.制面皮。把面团搓成长条形，用刀切成约10克重的小块，然后把刀放平，用刀面(刀面上擦些花生油或大豆油，使刀润滑，不粘面皮)把小面块压成直径7厘米大小的薄圆形面皮。
3.调馅料。先把扇贝肉清洗干净。扇贝肉清洗的时候首先要将扇贝肉上面黑色的东西去除，然后把扇贝肉放在温水里搅拌，淘洗2-3遍就差不多了。然后把扇贝肉剁碎，生姜葱切碎，韭菜切碎用10克大豆油拌匀，猪肉也剁碎。最后把猪肉、扇贝肉、生姜末、葱末、韭菜末、食盐、生抽、五香粉、味精一起混合搅拌均匀，扇贝鲜肉馅制成了。
4.包饺子。左手托起圆形面皮，右手用勺子拨上15克馅料放在面皮中间，用右手在后面推捏出5-8个褶，成弯梳形。成形后饺子肚较高，肚子上半截呈现出均匀的花纹小褶。依次类推，包完所有的饺子皮，摆放好（下面薄薄地撒些面粉，避免相沾）
5.开水下锅煮熟即可。
扇贝丁饺子馅的做法？
1.猪肉肥三瘦七剁成肉泥，放入容器中加植物油，香油，盐，料酒，味味鲜酱油搅拌均匀腌制入味
2.韭菜择洗干净，清水浸泡十分钟切成韭菜末
3.新鲜的扇贝丁用水冲洗干净，把大一点的贝丁切开一分为二，放入肉馅中
4.把切好的韭菜末放入腌制好的的肉馅中搅拌均匀就可以了
海肠扇贝丁饺子馅怎么调好吃？
步骤1
里脊肉切丁，加入料酒，生抽，耗油，葱姜末，拌匀， (后加海肠扇贝丁防止被酱油染色)
加入海肠扇贝丁，再滴几滴香油拌匀，腌制一会儿。(腌肉的时间去切韭菜)
步骤 2
把腌好的肉料放进切好的韭菜里，加入花生油拌一拌再加盐拌匀就好了
主料扇贝丁1000克，肥瘦肉300克，韭菜500克 ，辅料油适量，盐适量，味精适量，花椒水适量，葱姜末适量，饺子粉1500克。
2.新鲜的扇贝丁洗净控干用刀略切几下，不要太碎为好，猪肉剁碎，和葱姜末一起放入盆中。
3.加入食盐味精少许酱油搅匀，看干湿程度加入适量花椒水。腌制一会儿。
4.韭菜细细切碎放入盆中。
5.将一枚生鸡蛋磕碎加在韭菜上，将花生油也倒在韭菜上，先将鸡蛋和油同韭菜拌几下然后再同扇贝丁肉蓉一起和匀。
6.开工，擀皮包饺子。
7.水开下锅，开三开，中间点凉水，火候一定不要大了，看韭菜刚变色保证熟，装盘即可。
