鱼沫的家常做法？
1、食材：茄子1条、马交咸鱼25g、猪肉100g、葱2条、姜适量、蒜适量、生抽两匙羹、老抽半匙羹、白糖一匙羹、白米醋一匙羹、生粉适量。2、将菜洗好备用。3、肉切碎，茄子去皮切条。
4、将生抽、老抽、醋、糖放入碗里兑好备用。5、茄子条内加两勺生粉拌匀，不用加水。
6、葱姜蒜切碎备用，葱白和葱叶分开。7、锅中倒入平时做菜时三倍油，油热后小火炸茄条，茄子炸软取出备用。
8、锅内倒少许油，倒入葱姜蒜爆锅，有香味后倒入肉、咸鱼翻炒几下，再倒入兑好的酱汁，最后加入茄子翻炒，加少许水即可。9、大火烧开后倒入砂锅内，继续小火焖煮10分钟左右，香喷喷的下饭菜就出锅了。
1.把腌过的咸鱼用油煎炸上色到出来控油
2.锅底适量放点油小火炒大料，炒香把大料捞出放姜蒜爆香后倒入青椒
3.青椒炒至七八成熟倒入煎炸好的鱼沫调味出锅前一分钟放入辣椒面和生抽料酒
4.出锅
步骤1
葱白、姜、红辣椒切丝；蒜瓣剁碎、小米辣切圈、葱青切成葱花；香菜切段；青瓜切丝。
步骤 2
准备一条干净的草鱼，沿尾部片开，去除鱼牙（鱼牙比较腥），斩去鱼头，片去鱼刺，将鱼头鱼刺斩成小块。将鱼肉从尾部斜刀片成片。
步骤 3
3.蒜剁细泥状，小米辣和大芫荽切小丁，加盐(量要稍多一些)、柠檬汁、鸡精、味精拌匀，放置一会，待腌出汁水。
4.将配料塞一半到鱼肚子里，一半铺满鱼身，汁水也倒在鱼身上，入蒸锅蒸20分钟左右即可。
一、选料选用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等，均可作为力，工鱼粉的原料。但用盐腌渍过的原料不宜***用。
二、蒸煮 将原料除去污物和杂质，用清水漂洗干净，捞起沥干，装入布袋，放进蒸笼或加水蒸煮约20分针。
三、压榨 取出布，上加石块或其他重物压榨去水。如果数量较多，可用机械压榨，开始压力小一点，待挤掉大部分水分后渐加压，直至压干为止土。
四、晒干 将压干后的粕堤均匀地摊放在芦席上晾晒，并时常翻动,以便及时晒干(含水量在12%以下)，避免腐烂变质。
五、粉碎 将晒干的帕块碾碎。装入纸袋或麻布袋中既为成品。如果数量多，可用粉碎机进行粉碎。鱼粉若存放时间较长，应之期厂晒，以防9吸湿霉变。
