用紫薯做紫色饺子皮的做法？
先将紫薯削去皮，然后放入高压锅中，加压5分钟后捞出，用锅铲压成泥。如果没有高压锅，也可以放入锅中加水煮熟也可。
将肉末、香菇和青菜末中加入盐、生抽、十三香、芝麻油、鸡粉、辣椒粉拌匀。
（图片来源网络，侵删）
将紫薯泥放入面粉中，用筷子搅拌成絮状，基本不需要加水，如果面粉多，也可以加入少量的蒸紫薯的水。
将紫薯和面粉揉搓成光滑的紫薯面团，醒10分钟。案板上撒入适量干面粉，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄面皮。
饺子皮中加入香菇青菜肉馅。所有的饺子皮放入饺子馅料包成饺子。
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锅中水烧开，蒸锅刷一层油后放入饺子，刷油是为了防止饺子粘连。大火蒸20分钟，再焖5分钟即可食用。装盘上桌，搭配辣椒油和香醋，味道棒棒哒！
紫色饺子皮可以用红心火龙果汁做吗？
紫色饺子皮可以用红心火龙果汁做，但用紫甘蓝做更好。
火龙果汁饺子皮
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用料：火龙果半个， 面粉500g，
火龙果汁饺子皮的做法
一、火龙果切半，过滤成汁。
二、
1、和面。水少许，少许加入面粉，顺时针搅动，将面粉变成一个面团。2、揉面，不停的揉至少10分钟，让面变的更有筋道。3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
大年初一吃饺子、初二吃面，有什么说法吗？
大年初一吃饺子的三种说法:
1.饺子长得像元宝，于是，这饺子就带有招财进宝的寓意，大年初一吃饺子自然是为了祈求来年能够财源广进，发大财。
2.为了纪念神医张仲景，也是为了庆祝病愈。
3.饺子里“饺”与“交”同音，大年初一又是一年开始，因此吃饺子是取“更岁交子”之意。
初二吃面条，传统是用初一包饺子留下来的面皮，有3层含义:
1.节约。
2.期望家中一直能有余粮。
3.面条长长的，条条顺，有新的一年顺顺利利的寓意。
另外的面条还需要是用冷水泡过的，也是一种特殊的习俗。
