清炖青鱼汤的做法？
第2步、热锅凉油烧开
第3步、下葱花爆香再下青鱼煎至变色
第5步、添适量水大火烧开
青鱼250克
西红柿1粒
辅料
香葱少许
胡椒粉适量
1.把青鱼洗净，片成薄片，加入点生姜汁去腥，再加入1小匙盐或2-3滴鱼露，再加入个蛋清抓匀入味
2.西红柿洗净去蒂切小粒备用。
材料：青鱼、姜片、芹菜、料酒、醋、盐、鸡精1、青鱼洗净后切片，加入适量的料酒和姜片腌制10分钟（去除腥味即可）；
2、锅里盛入适量的水，放入姜片；
3、待水烧开后放入鸡精和盐调味；
4、放入芹菜，小火煮两分钟；
5、加入青鱼，转至中火煮熟；
6、加入少许醋即可。
1、准备青条鱼、泡椒、泡姜、干辣椒、葱姜、老抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、料酒、鸡精；
2、将青条鱼除去内脏洗净沥干水分，锅中倒油放入鱼煎至两面金黄；
3、另取一锅到油，爆香葱姜，泡椒，泡姜，干辣椒；
4、依次加入老抽、料酒、糖、蒸鱼豉油、香醋；
一、材料
青条鱼2条、葱1段、姜1块、蒜2瓣、盐5克、糖10克、料酒1汤匙、醋3汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉3克、辣椒2条、鸡精3克。
二、做法
1青条鱼去鳃，去肚，洗净。
2锅里油7分热，放下青条鱼中火煎。
大清鱼红烧和清蒸哪种好吃？
清蒸鱼一般都是比较清淡的口味的，而红烧鱼则是口味相对来说比较重一些的。这两种鱼的做法不一样，如果喜欢清淡口味的话，就是前者比较好吃。如果喜欢重口味就是后者比较好吃的。在制作这两种食物的时候都是应该选择一些新鲜的活鱼比较好。平时在清蒸的时候最好是选择鲈鱼这种鱼比较好吃的。而红烧的最好是选择吃鲤鱼比较好。鱼肉里面的蛋白质物质比较丰富，体质不好的人是可以多吃一些的。
青鱼属鲤科，清蒸和红烧是两种截然不同的口味，我觉得还是红烧比较好吃，按这个方法做，鱼肉鲜香入味，具体做法如下。
【主料】青鱼一条。
【香料】八角1个、花椒1撮、桂皮1块、香叶2片、白芷1片、白扣3个、
(一)、青鱼去鳞去鱼鳃两侧开花刀，拍少许干淀粉，油温7成热下锅炸至金黄，捞出控油备用。
(二)、锅中加适量食用油，下入香料炒香，续下入适量豆瓣酱、白糖(多点)、少许盐，炒出红油下入适量清水，烧开后下入适量鸡精，下入炸好的青鱼，改小火炖二十分钟出锅装盘，淋上一点汤汁撒上香葱圈或香菜即刻。
大青鱼现在健康家常做法都是清蒸。把鱼洗干净改刀好入味。放盘里加葱姜丝，放生抽和味极鲜都行。上大火开过八分钟。关火二分钟后取出来。我个人喜欢吃辣再弄蘸料吃。这样可以解决家里人口味
清蒸鱼是家常做法的一种，清蒸的鱼肉不仅肉质细嫩，而且味道很鲜，最接近鱼肉原本的味道。那么青鱼清蒸和红烧那个更好吃？，但是我个人觉得清蒸的更胜一筹。但是清蒸青鱼怎么做呢？现在我来教教大家。
青鱼可以清蒸吗
原材料：
青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张
(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。
做法：
l、将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中，撒上精益、料酒腌渍。
2、香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片，互相间隔着镶在鱼身的刀口中间，加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼，拣去姜块、葱结和猪网油。
3、炒锅置旺火上，下猪油烧热。下排骨汤，滗出蒸鱼汤，放精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡浇在鱼上面，撒上葱花、胡椒粉即成。
评析：蒸鱼时要掌握好火候，一般以断生为好。剞花刀时要注意深浅距离一致，才能达到鲜嫩的特点。
