齐鱼怎么做好吃？
材料
齐鱼，蒜头 2个，小辣椒 1个，葱 3枝，花生 适量，酱油 适量，糖 1匙
2.倒入多一点的油，让齐鱼能充分吸油去炒。
齐鱼是一种比较健康且简单易做的烹饪方法。将齐鱼洗净，用清水冲一下，然后切片或切块，抹上盐、胡椒粉等调料，放入烤箱中烤10-15分钟即可。这种方式做出来的烤齐鱼肉质细嫩、口感鲜美，非常适合用来作为一道主食菜。
2. 红烧齐鱼
红烧齐鱼是一道非常传统的东北菜，也是很多人喜欢吃的家常菜之一。将齐鱼宰杀干净，洗净切块备用，葱姜蒜切成末，加入少许油煸炒，然后加入酱油、料酒、糖、清水等调味料烧开，放入鱼块煮烧即可。这样烧出来的红烧齐鱼肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常下饭。
3. 清蒸齐鱼
清蒸齐鱼是一种清淡健康的家常菜，非常适合喜欢健康饮食的人士。将齐鱼洗净，去掉内脏，切片或切块备用，葱姜蒜切成末，加入盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，将鱼块腌制10分钟左右，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。这样蒸出来的齐鱼肉质细嫩、鲜美，且不含油脂，非常适合减肥人士食用
齐鱼做法：
1. 首先将鲥鱼肚子切开，去掉内脏和鱼骨，洗净后用纸巾擦干水分。
2. 然后将鱼身两面切一刀，这样不仅方便入味，而且烤炉中更容易烤熟。
3. 接着用一份料酒，一份酱油，一份醋，一份老抽，一份蜂蜜，少许盐和黑胡椒调成腌料，将鱼放入腌料中腌制15分钟。
4. 把烤箱预热至200摄氏度，将腌好的鱼放入烤盘中，用锡纸盖住，放入烤箱烤约15分钟左右。
5. 烤的过程中注意观察，如果表面焦了，可以将锡纸拆开，继续烤或加适量水用锡纸重新盖住。
6. 烤好后将鱼盛出，并把调料汁装入小碗，备用。
7. 最后热锅加入适量油，加入几片姜、几片蒜、几颗小辣椒煸炒，再倒入调料汁，烧开后淋在鱼身上即可。
Tips：
做齐鱼很好吃因为齐鱼肉质细嫩，适合蒸、煮和烤，但是如果不注意一些细节，比如鱼腥味没有处理干净，或者调料搭配不合适，就可能影响到口感和味道，从而影响到做好吃的效果做好齐鱼需要一些技巧和注意事项：
首先要选新鲜的鱼，并且将鱼鳞和内脏清除掉；
其次要用一些调料和方法降低鱼腥味，比如加姜片和葱段，或者用盐和细醋去味；
最后要根据自己的口味搭配适当的调料，比如生抽、老抽、糖和醋等，还可以根据食材特点尝试一些不同的烹饪方法，比如红烧、清蒸和烤等，从而做出口感鲜美、鱼香四溢的齐鱼
1、齐鱼洗净晾干水份，在美味鲜酱油里浸一下，捞起晾1个小时。
2、晾好的齐鱼裹上生粉备用。
3、热锅热油，把鱼分批放入锅中炸，炸至两面金黄起锅装盆。
4、装盆之后，趁热撒上适量椒盐和葱花，香酥的齐鱼就可以上桌了。
齐鱼是淡水鱼吗？
齐鱼 即 凤尾鱼、梅鲚、子鲚
长颌鲚从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，超过胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长的细丝，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条，体长可达26厘米，体长、身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。一般体长18～25厘米、体重10～20克。吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞，腹具棱鳞，无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根；背鳍、臀鳍各1个，臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连，尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微***，腹部灰白色。
长江刀鱼是典型的洄游鱼种之一。生殖季节从河口区进入淡水区，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。长江刀鱼的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。
