牛肉可不可以和荠菜一起包饺子？
牛肉可以和荠菜一起包饺子，做法如下：
一、材料
荠菜250g、牛肉250g、面粉250g、油5克、盐5克、葱2段、姜1块、花椒粉3克、猪肥肉100克、生抽2汤匙
二、做法
牛肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。
面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状（大约是50克水，放80克面粉），和成软和的面团，静置饧半小时左右。
荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。挤干水分，切碎，将荠菜放入牛肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀
面团揉至光滑，搓长条。
揪面剂，擀皮，填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大，捏合，包完全部
锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。
可以的
步骤1/17
先和面。 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。
步骤2/17
步骤3/17
荠菜牛肉水饺怎么做好吃，荠菜牛肉水饺的家？
具体步骤：1、挖回来的荠菜摘掉它的老叶，放入盆中多洗几遍，它的根部泥土比较多，一定要着重清洗。锅中加水，加一小勺食用盐，滴入几滴食用油，大火烧开后放入荠菜焯水，看到变色后立马捞出过凉水，这样处理过的荠菜颜色会更翠绿，吃起来口感也会更好。焯水的荠菜攥干水分，放在案板上剁碎，放入盆中滴入几滴香油搅拌一下。
2、牛肉放入盆中浸泡出血水，中途也可以使劲的揉搓牛肉，这样能更快的帮助排出血水。把清洗干净的牛肉切成小块，切的时候如果有筋膜，需用刀去掉，因为会影响牛肉的口感。然后剁成牛肉泥，加入切好的葱花，姜末，少许的生抽，盐，蚝油和食用油调味。准备两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离出来，把蛋清倒入肉馅中搅拌均匀，加入蛋清会使牛肉更加鲜嫩。
3、取适量面粉倒入盆中，碗中倒入清水加入少许食用盐搅拌均匀，然后少量多次的兑入面粉中，揉成光滑的面团，加入食盐可以使饺子皮在煮的过程中不容易煮破。把面团揉成长条并切出剂子，面板上撒上适量的面粉，把剂子都搓成圆形压扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮，擀一行我们上面撒上少许的面粉，防止饺子皮粘连。饺子皮擀好后把荠菜倒入牛肉馅中搅拌均匀就可以包饺子了。如果先调好饺子馅再擀皮那样馅料会很容易出水。
4、取适量的肉馅放在饺子皮上先捏住饺子皮中间，然后用双手的虎口处握住饺子皮两边，使劲一压，一个饺子就包好了，饺子帘上撒少许的面粉，把包好的饺子放在盖帘上可以防止粘连。
5、锅中加多一些的水，大火烧开，下入包好的饺子，用漏勺的背面轻轻推动防止粘锅，待饺子浮起来后倒入适量的凉水，倒第三次凉水，水开之后用漏勺把饺子捞出来，盛入盘中就可以了。
荠菜牛肉馅蒸饺的做法？
材料荠菜250g、牛肉250g、面粉250g、油5克、盐5克、葱2段、姜1块、花椒粉3克、猪肥肉100克、生抽2汤匙二、做法牛肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。
面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状（大约是50克水，放80克面粉），和成软和的面团，静置饧半小时左右。
荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。挤干水分，切碎，将荠菜放入牛肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀面团揉至光滑，搓长条。
揪面剂，擀皮，填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大，捏合，包完全部锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。
水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说明饺子熟了。
