鳅鱼的家常做法？
2.把鳅鱼头里面的腮去掉，肚子里东西掏掉就可以了，洗净备用。
3.热锅放油，下姜蒜爆香（蒜切三片，姜切两片切丝）。
4.下鳅鱼，煎鳅鱼的时候把姜蒜拨到边上。
5.一面煎黄了，再煎另一面。
7.倒一点盐翻炒一下，把鳅鱼盛出来装碗备用。
8.把装碗里的鳅鱼放进高压锅里，盖盖子蒸大概八九分钟就可以了。
食材：
制作过程
1、先把泥鳅剪去头，去除内脏，再把生姜一半切片一半切末，蒜子压扁斩成蒜末，然后再把大葱切末，青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁
2、然后把处理干净的泥鳅腌制下，先放入一勺食盐、少许料酒、姜片、大葱末上手揉抓均匀，再放入一勺生粉再次抓匀放入生粉可以使炸好的泥鳅更酥脆。再把一个鸡蛋打入碗中，再加入少许凉水，搅匀备用
3、然后把腌制好的泥鳅先蘸上一层蛋液，再裹上一层玉米淀粉，然后放入七成热的油锅中，炸制色泽金黄捞出，等油温再次升至七成热时，放入泥鳅复炸20秒马上捞出，沥干油备用
4、锅中留少许底油，先放入姜蒜末青红椒丁爆香，再放入炸好的泥鳅翻炒均匀，撒上椒盐装盘即成
泥鳅的做法？
泥鳅，也称为沙丁鱼，是一种常见的淡水鱼类。它肉质鲜美，营养丰富。以下是泥鳅的烹饪做法：
1.泥鳅煲汤：取适量泥鳅和配料，如生姜、枸杞等，加入清水煲至汤色浓郁，味道鲜美。
2.泥鳅煎炸：将泥鳅清洗干净，去头去尾，沥干水分，用面粉和蛋液裹上，放入热油中炸至金***即可。
3.泥鳅红烧：将泥鳅清洗干净，配上洋葱、胡萝卜等佐料，用酱油、料酒、糖等调味品煮至汤汁浓稠即可。
4.泥鳅炖鸡汤：将泥鳅和鸡肉一起放入炖盅中，加入适量清水和姜片、盐等调料，慢火炖至汤汁醇厚，肉嫩汤浓即可。
总之，泥鳅的烹饪方法多种多样，可以根据自己的口味和喜好调配出不同的菜品，满足不同的餐饮需求。
泥鳅的做法？
红烧泥鳅

用料 泥鳅 若干条 大蒜头（整颗，不是蒜泥） 10个 蒜片 几片 辣椒（干的或新鲜的） 2-3个 葱花 少许
红烧泥鳅的做法
热锅热油下姜片爆香
放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感
汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。
1、泥鳅鱼600克。

2、收拾干净备用。

3、葱姜蒜切片。

4、香菜切小段。

5、起油锅放入食用油，油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。

1.泥鳅洗净备用，生姜切片，蒜拍碎
2.热锅放油，油七成热放入生姜蒜朝天椒煸香，倒入泥鳅煎至两面金***
3.加入料酒，生抽，红烧酱油，轻轻翻炒均匀
5.放适量盐调味，继续烧十分钟左右
6.大火收汁，撒上葱花，出锅
