莲藕饺子莲藕焯水吗？
不需要焯水
莲藕包饺子是不用焯水的，焯过水的莲藕没有莲藕的脆性，反而软软的，口感不好，莲藕包饺子只需要把莲藕切成小丁，撒上盐，腌一会就可以了，盐可以去掉莲藕多余水分，保留莲藕的脆性，包的饺子馅更好吃
藕做饺子馅不用开水焯直接剁馅就可以。
（图片来源网络，侵删）
材料：猪肉馅、莲藕、花生油、白菜、食盐、香油、葱姜末，鸡精，饺子调料、干海米、冰糖老抽。
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2、这一碗是调饺子馅的重要调料：葱姜末，鸡精，盐，饺子调料（超市有卖成袋的，内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉.。类似于十三香的一种调料）。
3、提鲜必备，干海米一把，用料理机打成蓉，然后用少许水浸泡。（没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。）
4、冰糖老抽，可以增鲜，另外代替老抽来调色，颜色淡淡的正合适。
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藕做饺子馅不用开水焯，
因为用开水焯了，营养就损失了，没有了藕粉，就发老了，不好吃，我家用藕做馅，或做藕丸子，都是用生藕，削了藕皮，用擦子擦丝，再用刀剁碎，剁好用笼布包了，挤挤水份，直接跟调好的肉馅，放一起搅拌均匀就可以，包饺子。做丸子，口感一咬脆脆的。好吃极了
莲菜包饺子怎么做的馅不变色？
煲莲藕猪肉馅饺子，牢记“1泡2裹3和馅”，饺子清爽好吃不发黑。
莲藕又叫“莲菜”，分“脆莲藕”和“粉莲藕”，“脆莲藕”有九个孔，个头粗而壮，它的淀粉含量少，口感脆甜，一般凉拌或爆炒着吃，也可以直接吃。“粉莲藕”有七个孔，个头细而长，它的淀粉含量高，口感粉糯，一般用来炖汤吃。如果包饺子，要用脆莲藕做饺子馅才会更好吃。
因此包莲菜猪肉馅饺子时，莲藕要牢记“1泡2裹3和馅”，包出来的饺子才能清爽好吃不发黑
做莲菜饺子莲菜用不用先用开氺煮一下？
不用用开水煮。我的朋友告诉我可以用莲菜做饺子，我就亲自动手做了，根据朋友的说法，莲菜洗净沥干水分，用刀切成小块，再躲成碎末，和肉末，葱末放在一起，加入盐、糖、姜、十三香、生抽、老抽、香油、蚝油等调料拌匀。
